辣到飆淚、灌水、脫衣服!全球熱賣1800億、打敗《康師傅》的韓國辣雞麵,好吃秘方原來是…

2018-01-23 17:14

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日本網紅試吃韓國辣雞麵。(截圖自木下佑香YouTube)

日本網紅試吃韓國辣雞麵。(截圖自木下佑香YouTube)

南韓三養食品公司推出的辣雞麵近來在網路上掀起一片熱潮,全球網友和YouTuber紛紛上傳自己挑戰辣雞麵的影片,大部分網友都吃到飆淚、灌水甚至脫衣服。韓國《中央日報》22日報導,三養食品的出口額在2015年只有294億韓元,2016年大幅增加到930億韓元,去年增加到2000億韓元,其中90%約1800億韓元(約新台幣49億元)都是辣雞麵。

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南韓《中央日報》報導,三養食品公司在2012年4月推出辣雞麵,原本是希望提供國內消費者前所未有的超辣體驗。產品推出後首年銷售額僅有5億韓元(約新台幣1366萬元),但隨著它讓人欲罷不能的超辣口味口碑傳開,銷售額從第二年開始快速增長。

打敗康師傅、統一 辣雞麵穩坐中國泡麵龍頭

除了國內銷量成長,辣雞麵也開始在海外竄紅。中國財經媒體《21世紀商業評論》利用阿里巴巴大數據的統計,發現三養辣雞麵2015年擠入中國泡麵銷量排行榜前五名,2016年和2017年都穩坐第一名,打敗台灣品牌「康師傅」和「統一」。

中國財經媒體《21世紀商業評論》蒐集阿里巴巴數據,作初的評比。(取自21世紀商業評論)
中國財經媒體《21世紀商業評論》蒐集阿里巴巴數據,所做的評比。(取自21世紀商業評論)

挑戰者形容:吃下第一口,像下體被打

2014年,英國網紅卡洛特(Josh Carrott)上傳了與朋友一起挑戰辣雞麵的影片,瀏覽次數超過800萬,從此打開辣雞麵的知名度,網路上開始出現其他網紅、部落客和節目挑戰試吃的影片。三養食品公司也趁熱潮推出各種不同新口味,如起司辣雞麵、雙倍辣雞麵、超辣雞肉湯麵、超辣雞肉拌冷麵、咖哩辣雞麵等產品。

有人形容吃下辣雞麵第一口感覺像是「有人狠狠地打你下體」,大部分挑戰者吃了一口就立刻灌水,覺得嘴巴、舌頭痛麻發腫,還有人一口氣吃完一份辣雞麵,熱到脫衣服。

 

辣雞麵年賺1800億 各家業者推出更辣產品競爭

《中央日報》指出,三養食品從2015年294億韓元出口額,大幅躍進到2017年,2000億韓元,其中90%約1800億韓元都是辣雞面。在韓國泡麵業排名第三的三養爆紅,競爭對手也不甘示弱,首創拌麵吃法的韓國泡麵大廠Paldo公司將2009年推出的「Teumsae縫隙拉麵」重新包裝,在去年11月推出了比三養號稱最辣的雙倍辣雞拌麵還要更辣產品。另一家泡麵公司Ottogi也推出辣泡麵,韓國辣泡麵鼻祖「農心」則推出了「真的真的辣拉麵」,要與辣雞麵ㄧ較高下。

 

讓人又愛又怕的辣 三養透露辣麵美味配方

就連韓國人也覺得太辣的辣雞麵,究竟是什麼原因卻受到外國人喜愛?三養公司透露,辣雞麵令人上癮的秘訣在於辣椒與烤雞肉味道的比例調配,辣椒除了使用韓國的青陽辣椒,也用了越南和墨西哥的傳統辣椒,並以適當比例進行了調配。

辣雞麵的創意來自首爾明洞一家人氣爆滿的辣烤雞肉餐廳。三養食品研究中心為了將辣烤雞肉口味融入泡麵,走訪並試吃了全國各地知名的辣烤雞肉、辣烤牛腸和辣雞爪餐廳,用了整整一年時間研發調味料,使用了2噸重的辛辣調味料和1200隻雞。

韓國江原大學食品工程學係教授李旭韓向《中央日報》表示「韓國國內食品企業的辣味方便面能夠在全球大賣,受益於他們使用世界各國的辣椒和調味產品進行調配,研發出了令人上癮的國際化口味,近幾年席捲全球的韓流也有推波助瀾的作用」。

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