糕餅界英雄聯盟營收逆增2成!南部包餡機王百城,串聯上下游拚讓利共贏

2021-04-02 07:50

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對盟軍(指原料商)而言,在這裡,不僅可學習新知、獲得商品,又能認識更多客戶,這是單打獨鬥無法滿足的需求。

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與百城合作4年多的原料廠詠意企業總經理莊奇謀表示,這彷彿就是BBCall時代,人人都還在尋找公用電話,但是百城先拿出了一隻智慧型手機,免費給大家試用。因為這個英雄聯盟,詠意企業的訂單也成長了5%。這策略最難的是「讓利」。

蔡承諺分析,辦一場發布會,預算約新台幣200萬元,全由他埋單。其中5成的預算,他會投入在與原料商一同開發產品,「原料商只要出原料,其他費用都我負責,連烘焙師傅的膳食費也是我出,」百城一年光跟原料商合作的研發費用大約是200萬元。

為了讓原料商願意合作,原本幫原料商介紹客戶,百城可以抽佣,他也改為,只要願意跟百城合作研發,不僅不抽佣,百城還幫你出研發費用,大方先分享客戶資源,舉辦發布會,邀請最頂尖的顧客,如85度C、全聚德的主管出席,這是原料商碰不到的人,自然會卯足全力投入研發。先讓利,才能獲利的想法,來自一場經營危機。

13年前慘遭員工背叛 意外獲得投報率19倍生意

2008年,蔡承諺遭遇員工叛變,客戶整批被挖走,頓時,公司年營收從人民幣3千萬元跌到剩下人民幣1千萬元(約合新台幣4400萬元)。蔡承諺雖然心急如焚,但也只能咬牙苦撐,一位日本客戶得知他正處事業難關,建議他仿效日本機械商舉辦展示會,透過展示包餡技術,吸引烘焙、食品業者等包裝業者到場,有助於業績的提升,他情急下,沒多想就答應了。

第一年, 他先投入新台幣40萬元,小規模打造發布會。由日本客戶找來日本知名烘焙大師,親自在台上分享配方、做法,台下找了20、30名業者,其中也不乏本來被偷走的客戶。

沒想到效果出奇的好,當年營收成長兩成。等於花了新台幣40萬元,換得800萬的收入,投報率達19倍。

他心念一轉體會到,「沒有不透風的牆,技術別人可以偷、可以學,但是若可以不斷壯大自己,別人就很難超越。」既然閉門造車,也沒法確保技術與客戶不外流,他逆勢思考,決定將自己做為平台,彙集上、下游廠商的力量,幫客戶創新產品。

一般設備廠不願意讓烘焙業者與原料商交流,第一是怕客戶曝光,就有可能被同業搶單,再者,設備商也不想為他人作嫁把配方公開,最後花大錢讓客戶試吃試看,也不見得會下單。

模仿iPhone策略 客戶要買它,得搭配原料商

對於這些潛在風險,蔡承諺只能樂觀,「我們相信人之初、性本善,來看那麼多次、吃了那麼多次,會好意思不買嗎?遇到奧客就算了。」相較同業少有產品創新,他每年能夠研發15種以上的新產品,直接供給食品業者,他認為「這是無中生有,難度不同。」

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