御廚絡繹送八珍,饞得你想穿越的大唐美食:《時尚大唐》選摘

2021-01-20 05:10

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作者介紹,唐朝是一個多民族融合的大時代,他們從來不排斥外來民族。外來民族在當時有個統一稱呼叫「胡族」,他們進入長安後,長安人民立即接納他們和他們的風俗文化,其中也包括胡人愛吃羊肉的習慣。(示意圖/取自pixabay)

作者介紹,唐朝是一個多民族融合的大時代,他們從來不排斥外來民族。外來民族在當時有個統一稱呼叫「胡族」,他們進入長安後,長安人民立即接納他們和他們的風俗文化,其中也包括胡人愛吃羊肉的習慣。(示意圖/取自pixabay)

第一次看老杜詩裡說:「紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗。」心裡老是琢磨唐朝人吃的都是什麼玩意兒呢?聽起來實在是非常有品味。再看「黃門飛鞚不動塵,御廚絡繹送八珍」的場面,真是恨不能馬上穿越回去,先不說能不能大飽口福,過一過眼福也可以啊!

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可是後來我覺得不行,真要回去,恐怕還會面臨許多問題。比方說,唐朝時還沒有辣椒,它是明末清初才傳到中國的,假如真的回到大唐,對我這個無辣不成飯的陝西人來說,簡直會活不成;還有最重要的一點,據說唐朝人愛吃羊肉,但我絕對受不了那股腥膻氣味。哦!大唐啊!到底還有什麼樣的美食可以誘惑我穿越呢?

同樣都是肉,待遇就是不一樣

講唐朝人的美食前,先講個小故事吧!

故事發生在五代時期,也就是緊接著唐以後的那個短小時代。主人公是一位叫做李載仁的官員,他與唐朝有些瓜葛,都姓李嘛,正經八百李唐王朝的後裔。

有一天,李載仁下班回到家,剛進門就看見兩個下人在打架。多半是在衙門受了些上司的氣,心裡正不爽,一看這兩個不長眼的下人居然還打架,立即怒從心頭起──罰,重重地罰。

可是李官員體罰下人的方式實在有些特殊,他怒氣衝衝地派人從廚房拿來一盆豬肉──真的是豬肉,丟在兩個打架的人面前說:「罰你二人現在就給我把這些豬肉吃下去。」

故事講到這,你一定覺得很好笑,這種懲罰方式要不要一天多來幾回呢?這位姓李的官員該不會腦子壞掉了吧?!這哪是懲罰,簡直就是以吃豬肉的方式來鼓勵下人打架呀!

你還真別笑,大概在這位李姓官員的心裡,真的覺得再沒有任何懲罰方式比讓下人吃豬肉更解恨啦!為什麼這樣說呢?不要著急,聽我娓娓道來。

剛才說過,這位李姓官員是大唐李氏王朝的後裔,在他的祖宗的祖宗那一代,豬肉極不受歡迎。唐朝人認為吃豬肉會「閉血脈,弱筋骨,壯風氣」,吃多了容易得一種風病,所以唐朝人都不愛吃豬肉。這位李載仁拿豬肉給兩個打架的下人,在當時實在是一種不怎麼厚道的心腸。

還有一種說法其實比得風病噁心多了,我真不想說,怕影響你們以後對豬肉的胃口。可是如果不說,又覺得愧對一位「知無不言,言無不盡」寫書人的良心。

事實其實是這樣的,唐朝時,豬都養在廁所裡。這還真不是瞎說,好多年以前,我和父母回農村老家,就見過這樣的情形─ 廁所養著兩頭大黑豬。想要上廁所,後面幾隻大眼睛就那麼目不轉睛地盯著看,嚇得我褲子沒有穿好就跑出來。這種養豬方式大概是從古代一直延續下來的,至少在唐代的農村還是這麼養豬。唐朝人覺得豬是吃「那些東西」長肥的肉,吃豬肉豈不是就像吃那些東西一樣嗎?所以他們不太願意吃豬肉。這下知道為什麼李姓官員懲罰下人一定要給他們吃豬肉了吧?

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