彰化「逆時中」風暴中，哽咽的不只衛生局長葉彥伯，有在地記者看著網路上大量襲擊葉的謠言，在同業面前哭了起來。地方記者指稱他為食安英雄，面對食安疑慮，他不只檢驗、下架，曾重創彰化肉圓業的毒澱粉，他甚至追溯源頭阻斷供應鏈。
主動，是他查食安、抗疫病時的一貫特質。葉彥伯嫻熟公衛相關法令，知道如何使用公權力積極作為。他曾在台大醫學院開課，主題之一就是地方制度法與傳染疾病防治，橫跨法律與公衛兩領域。葉彥伯認為地方有權有責推動十日檢；陳時中指責彰化違法，說指揮中心一級開設就是要按照中央ＳＯＰ來做，地方沒有權責。到底誰是誰非？
