北區客家美食料理比賽　共同角逐神廚寶座

記者陳華興／桃園報導

桃園市政府客家事務局21日舉辦「2017北區客家美食料理大賽」活動宣傳說明會，現場吸引許多餐飲工會業者、大專院校及高中職相關科系學校代表參與。為推廣及帶動北臺灣客家美食文化與發展，本次料理大賽主題食材為極具客家美食代表性的「客家醬料」結合臺三線上小農食材，以各種創意料理方式呈現，讓大眾品嚐客家料理好味道，藉由兼具色香味的客家美食饗宴行銷客家，民眾也可認識客家美食中蘊藏的勤儉樸實精神。

客家局長蔣絜安表示，桃園是客家人口最多的縣市，蘊含豐沛的客家文化，客家人在過去顛沛流離的遷徙過程中，運用「日曬風乾、醬缸醃漬」的生活智慧將食材醃漬、天然風乾及日曬，自有限的物產中變化出各式醬菜及醬料讓食材容易保存，格外體現客家人在有限的物質條件下愛物惜物的生活智慧。

活動賽事分為兩大主軸「客家等路大賽」及「戰醬料理大賽」，「客家等路大賽」邀請對客家伴手禮有熱情，且能實際量產販售成品之業者參賽，希望開發出以客家醬料入菜之等路產品，透過實際販售參賽隊伍得獎作品創造客家產業商機；「戰醬料理大賽」則分為「學生組」及「社會組」，兩組皆以2至3人為單位組隊參加，期藉由積極結合在地小農食材及客家人常吃的客家特色醬菜、醬料，製作包含前菜、主菜及甜點之創意套餐料理，讓民眾更瞭解、親近並且喜愛客家美食。

次活動更邀請日本香川縣烏龍麵師傅來台交流，將於8月26日「戰醬料理大賽」決賽現場進行「烏龍麵PK米篩目」之客日交流賽，將客家美食行銷國際。本次比賽報名期間自6月21日至7月21日止(以郵戳為憑)，總獎金高達新臺幣36萬元，凡入圍決賽隊伍還可獲得5千元之交通食材費補助，希望網羅北區眾多料理好手共同角逐神廚寶座。