南韓人也瘋納豆!清麴醬節節敗退近 納豆近10年銷售額成長10倍

2017-04-23 11:00

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其他像南韓食品公司「Ottogi」(오뚜기)推出以有機大豆製成的納豆產品,另一家食品公司「宗家」(대상종가집)則研發自家特有種類的納豆販售,「CJ第一製糖」也從2月開始販售納豆產品,主打使用韓式發酵方法,目標在3年內達成200億韓元(約合新台幣5億)的銷售額,來勢洶洶,另一家公司「Dongwon F&B」(동원F&B)也在今年加入這波納豆競爭潮。

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南韓食品業界相關人員指出,除腸胃健康外,很多想要保養肌膚、增進免疫力的消費者也會購買納豆,進而促進消費率,推測未來食品廠商將開發更多新產品,今年納豆市場預計較去年成長2倍以上。

納豆 v.s. 清麴醬

韓媒《Herald經濟》(헤럴드경제)更在日前將日本納豆與南韓清麴醬做比較,分析兩者的相似處及相異處。該韓媒指出,納豆和清麴醬的基本製作原理,雖然都是經由大豆發酵製成,但納豆使用的是納豆菌,清麴醬則是在發酵過程中,混合用來承載成品的稻草上附著的多樣菌類,繁殖出的菌種製作而成。

從功效方面來看,納豆除有預防腦中風、心血管疾病的功效外,還有防止老化、預防更年期障礙、抗菌、骨質疏鬆症、生活習慣病(指糖尿病、高血壓等中年至中高年族群的好發疾病)等益處;清麴醬也不遑多讓,多樣的菌體不但能抑制腸內的壞菌製造有害物質、溶解血栓,還能預防腦中風、心肌梗塞。此外,清麴醬還富含胺基酸及纖維素,對便祕治療有一定的幫助。

而針對納豆日漸在南韓國內興起,不少南韓網友也發表意見。「前陣子去吃飯的時候,我點了清麴醬來吃,結果因為太臭了,沒有全部吃完」「其實現在也有不臭的清麴醬欸!」「納豆和清麴醬最大的不同就是發酵的菌種,兩者相比,我覺得還是富含多種菌類的清麴醬比較好」「清麴醬如果煮太久,裡面的菌類的功效就會慢慢減少,聽說南韓有很多醫生常常在吃納豆」「南韓也來學日本生吃清麴醬好了」「納豆看起來很像鼻水……看了就討厭」「聽說7月10日是日本的納豆日……我剛好7月10日生日欸……」

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