記者季大仁／新竹報導
老爺集團酒店旗下台北、新竹、台南、知本、礁溪五家酒店的自助餐廳推出「VIVA Mexico墨西哥食尚週」，邀集團海外飯店西貢老爺酒店的墨西哥籍行政主廚Mr. Arturo Cristiane來台客座，即日起至4月30日展開墨西哥美食節活動。新竹老爺Le Cafe自助餐廳於用餐期間，配上充滿墨國情懷的民族音樂，再加上現場服務人員身著墨西哥經典服裝及墨西哥知名可樂娜啤酒無限暢飲，不用到墨西哥也可享受到真正的墨西哥風情，還有每周抽出5張老爺套房五名及10名雙人自助餐券，好吃、好康，把握機會趁現在。
老爺集團特別派旗下各酒店的廚師團隊到越南西貢老爺酒店與Arturo主廚研習廚藝，部分特有的食材、香料，也專程由國外進口來台，預備在「VIVA Mexico墨西哥食尚週」期間原汁原味呈獻給國人。此項墨西哥美食節活動獲得墨西哥在台文化辦事處襄贊與指導，除了地道的美食之外，用餐環境的氛圍營造、表演活動都將給予國人最完整的墨西哥餐飲文化體驗。
墨西哥美食融合了西班牙、印地安、歐美飲食文化的精華，其最大特色是顏色艷麗、口感酸辣，將辣椒、香料及各種蔬果融合在一起，本次邀請的客座主廚 Arturo目前擔任西貢老爺酒店餐部副總兼行政主廚，曾經在墨西哥、土耳其、杜拜、香港、新加坡、法國、韓國、越南等國的五星飯店工作，擁有豐富的國際餐飲經驗，從小生長在墨西哥的Mr. Arturo主廚在充滿美食的環境中長大，對於墨西哥料理有其獨到之處，他強調墨西哥料理著重「簡單、天然」，只是以多變的烹飪手法遊刃於天然食材和香料之中，墨西哥菜以辛辣為基調、玉米及豆類為主要食材，搭配入菜的香料種類及數量多得令人嘆為觀止，使得即便簡單的菜式亦能呈現豐富的口感。
「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」是一道當地很受歡迎的平民美食，以白酒、醋、鹽、檸檬汁調味，洋地瓜與台灣當地的地瓜口感大不相同，吃起來略像白蘿蔔，香脆多汁，加入蕃茄與黑豆，健康美味。另一道「科布沙拉」集合蘿蔓、香菜、韭菜、酪梨、蕃茄、水煮蛋、雞胸肉及培根多種食材，像一場華麗的饗宴，十分吸睛，再搭配各類辣醬食用，風味更上一層。喜歡芒果料理則推薦「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」，主廚採用新鮮青芒果切絲以鹽醃製後，再與Q滑順口的石斑魚片以檸檬汁調味，加入大量香菜及胡荽醬，滋味相當迷人。
墨西哥還有個別名叫「仙人掌國」，仙人掌入菜在墨國是十分普遍，「仙人掌沙拉」需將仙人掌去刺、削皮，然後再以鹽、橄欖油醃漬一天，隔日將之碳烤、放冷備用，切丁後以鹽、檸檬汁調味，最後加入起司丁，綠意盎然，顯現墨西哥人的活力。
老爺酒店集團的「VIVA Mexico墨西哥食尚週」，”VIVA”在墨西哥的原意有「歡呼、慶祝」的意義，也代表著墨西哥人崇尚美好生活的態度，五家老爺酒店用墨西哥人的熱情各設計了不同的主題遊戲，有美食、有墨西哥著名酒類飲品，盛情邀請國人參與這場墨西哥美食嘉年華！每週再舉辦用餐送住宿券抽獎活動，有機會抽中台北、新竹、礁溪、知本、台南五家老爺酒店共提供50張雙人免費住宿一晚及數十張自助餐券，總價值高達170萬！
