油品危機連環爆的9月、10月，讓全民陷入「食的恐慌」，台北榮總毒物科醫師楊振昌表示，應以「源頭管理」的方式，要求大廠內設食安稽察人員控管內部食安，由他們與擁有公權力的政府稽察人力對口才是權宜之計，而非增加高昂的油品檢驗項目。此外，他也建議民眾應改變購買產品時「俗擱大碗」的心態，因為「降本求利」是近年多起食安事件發生時，黑心商人運作的共同邏輯。
睽諸近年來食品頻頻爆發安全危機，他認為，不論是毒澱粉、大統油混充綿籽油到近期的劣質油危害民眾，都遵循一個共同的模式，即廠商「降本求利」的結果；這次事件引起民眾的食安意識，廠商良心固然相當重要，但消費者也要改變「要便宜又要好貨」的觀念，減少廠商做出劣質油品的動機。
化學物太多 「下游管理」根本抓不勝抓
至於日前衛福部食藥署公布餿水油油品檢驗結果合格，引發油品檢驗項目不足的質疑聲浪，對此，楊振昌表示，檢驗分析相當複雜，他舉重金屬檢驗為例，每增加1個重金屬項目的實驗室檢驗，至少要多增加1000至2000元的成本，化學物有1、20萬種，一一檢驗的時間與金錢成本過高，且必然轉嫁到消費者身上，他認為這些都是「下游管理」，但當前應該從「源頭管理」做起，才是最直接有效、且最省成本的方式。
楊表示，政府應該要求一定銷售額之上的食品大廠，內設食安專業稽核人員，負責自我稽察，管控所有食品的來源、製造、加工到最後的販售。「就像工廠內會有勞工安全人員，看勞工會不會受傷，食安人員就擔任食安看顧的角色」；此外，為了避免稽察人員受僱於工廠，迫於工廠壓力而造假，以及球員兼裁判之弊，法規必須配套規定使稽核人員負起共同責任。
此外，政府方面現有的稽察人力為公務員，他認為，應由具備食品專業的人員擔任，且應賦予其公權力，使其不受不肖食品廠業者威脅、進廠稽察不受阻，配套使其與企業內部的稽核人員專業對口，增加食品稽察的效率與專業度。他認為，這套制度建立後，先從相對高風險產業去稽察，如食品業，可以有不錯的效果。
食安辦成立 「沒有人很多事都做不了」
對於直屬於行政院的食安辦公室成立的功效，楊振昌認為，辦公室內要有人、有錢才是關鍵。他比較國外的政府食品安全單位，日本的食品安全委員會編制500多人，歐洲食品安全總署400人，但台灣的食安辦公室僅編制20人，「沒有人很多事情都做不了」。
