記者謝敏政／嘉義報導
迎接雞年7日連假，家家戶戶無不備齊過年的豐富好料，但癌症病人總有著疑惑「過年期間該怎麼吃？可以進補嗎？」親友準備過年菜，癌症病人到底該如何兼顧健康與團圓過節？大林慈濟醫院腫瘤中心營養師宜辰建議，改變烹調方式，均衡攝取各類食物，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則，癌友也能開心、安心過好年。
宜辰指出，在團圓飯中，基於習俗傳統菜餚不過度的限制影響癌友情緒，可改變烹調方式，均衡攝取各類食物。化療、放療期間，可能有白血球下降及免疫力低的問題，需要注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），水果削皮食用。以免不小心感染造成發燒跑醫院，破壞了過年氣氛。
宜辰建議，健康「挑食」，減少過多油脂與糖的攝取，將煎、油炸糖醋魚改以清蒸或煮湯；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改以清淡的醬油調味避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇，以植物性蛋白取代動物性脂肪；加工肉品像是香腸、臘肉等中含亞硝酸鹽應盡量少吃，挑選有CAS優良標章的食品；吃火鍋時，記得五色蔬菜不可少，多吃料少喝湯。加工餃類如魚餃、蝦餃可以杏鮑菇類取代；帶殼海產（蝦子、螃蟹）有海洋弧菌污染疑慮，建議化療或是放療間避免食用；堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量，購買時選擇小包裝、包裝完整，一天最多1-2匙免洗湯匙的份量。過年採購食物應該控制份量，以免買太多吃不完變得不新鮮，若有變質或發霉狀況，要捨得丟棄，黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察，吃下肚還有可能會造成癌症的產生。
宜辰表示，過年連假多天，吃多少動，容易讓體重直線上升，建議多以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食，幫助身體廢物排出及增加植化素攝取，提升身體抗氧化力。對癌友而言，營養飲食可以增加組織修補，不需過多飲食禁忌，但過量大魚大肉也可能造成肥胖，影響恢復健康，以均衡飲食為基礎，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則，癌友也能開心、安心過好年。
宜辰提供冷月紫米做法︰1.將白米和黑米泡水，黑米和水的比例約1:3，洗淨放入冷凍庫6-8小時，隔日白米及紫米放入電鍋或電磁爐，適量加水熬煮至黑米熟軟。2.芋頭去皮切小塊，進電鍋蒸熟（外鍋2杯水），趁熱用調理棒打成泥狀，加砂糖拌勻。3.盛裝紫米粥（步驟1）加入芋頭泥（步驟2），也可搭配鮮奶。
