在所有食材當中，巧克力是最擁有「革命性格」，它可以冷飲也可以熱食，可以甜也可以鹹，可以配魚也可醬肉。而且，巧克力跟豆腐一樣，可以圓也可以扁，算是軟硬兼施可塑性極高的食品。此外，可以攜帶也可以家用，可以速食也可以花時間細密手作。要不是四年前，千里迢迢到南美尋母，其實我從小就不瞭解巧克力，打從心裡討厭這黑嚕嚕的「甜點」。
我曾為孫女做過一個心形的巧克力，題目是：「真冬之心」。我在巧克力上畫著小木屋，看似有一對老夫婦住在幽暗的黑森林，他們正歷寒冬，等待春萌的期盼。我用巧克力表現枯朽一地的寒土，在飄雪的天空露出了小小的屋頂，黑森林中小木屋傍看到些微的綠色菜圃，蜿蜒而上的小山路被糖霜及海鹽的花吹雪散滿了，我們夫婦既苦又甜的人生路，盼孫女們多少懂得其中。
這個盛冬的巧克力餅，也是爺爺、婆婆還有傻酷拉(Sakura)要傳達給孫女們的「夢」，盼望下一代在人生即令有苦，也不忘自尋其樂在「夢中」的態度。我調煉乳做底，用彰化寄來的花生牛奶糖混合，再用南美洲老母為我寄來的巧克力融成一片，細細小心混合成無分你我的一顆心。為了完成這一小方的巧克力心，做阿嬤的我看了手做巧克力書多本，小心翼翼數小時才完成。
不過，等送到孫女們手上時，聽到她們吃後的驚呼，覺得做阿嬤的辛苦真是值得。孩子們的笑聲、歡呼，讓我覺得再送他們十個、二十個「真冬之夢」都可以。日本的禪佛教也有在盛冬為俗人行「攝心之苦」的儀式，送上來的是苦得難以下嚥的白米粥，有些跟著大人上山喝苦粥的孩子們，吞了一口苦即嚇得哇哇哭。同樣取「攝心之苦」之儀式，我覺得讓孩吃喝熱巧克力最適合。
為了讓孩子們隨著年齡知道什麼是「心苦」，體會父母及上一輩的「辛苦」，我們對年輕朋友的到訪，往往待以激烈的劈柴、燒灶及煮飯等勞動後，下午茶即奉上了熱呼呼的熱巧克力。凡喝過蝶花熱巧克力的年輕朋友們，通常從此愛上勞動所產生的「黑哲學」滋味，還有人「黑上加黑」回過頭來告訴我調入黑咖啡的熱巧克，會變得更美味！
巧克力源起於墨西哥馬雅文明，原本是當地原住民祭神時的神聖飲料，後來因為流浪女巫的傳播成為打開愛人心屝的神秘「媚藥」。流傳至今，巧克力則成為男女傳情的一品也。談起巧克力革命，喜歡日本流行文化的人，大約會想到二十年前俵万智俳句：「非男生，而是成人的回覆，讓你起了巧克力革命」。近幾年，我個人也發生了一場巧克力革命，原本討厭巧克力的我，開始愛上了巧克力！
其實，近代的巧克力革命多半極度偽善，極度商品化，且多為大量生產的廉價品。真正足以令人開心的巧克力，當然是到巧克力專賣店買進口的巧克力塊、巧克力粉，然後買簡單道具，用手細細手作出來的巧克力才能表真情。自從去了一趟南美，在當地四處吃到各色巧克力後，也常做一些杏仁果巧克力、栗子巧克力等最不需道具的乾果類巧克力。
人到中年愛上巧克力，那種人生放輕鬆了，對愛恨情仇看淡了，突然巧克力配濃厚咖啡變成了我的靈藥。喝多了怕胖，少喝了卻又覺得對不起自己。巧克力的記憶足以喚醒青春艷麗，那種苦與甜結合的溫熱醇香，美極了！特別是秋冬季節，劈柴燒飯的重勞動過後，最能犒慰自己的下午茶就是喝熱巧克力。但為了怕熱量過高，我們夫婦總是互相提醒，每週最多喝兩次。
其實，凡來過我們家做客的年輕朋友，大約都喝過我或無蝶老先生親手調的熱巧克力。而且，每次依勞動的激烈程度，我們會做不同的調味。例如，盛冬的熱巧克力我們會已成年的朋友加點白蘭地，為了防風寒我們會調點薑汁或薑粉在巧克力裡。此外，喜歡辛辣口味的孩子，有時也會送上阿根廷胡椒粉，讓他們視個人喜好撒上。
漸漸長成少女的孫女，正忙於考中學的模擬考試，想到她不到十二歲就要面臨比阿嬤時代更激烈的生存競爭，我也覺得挺「不甘」的哩。帶著等她考上中學後，出現「巧克力革命」的期盼，阿嬤在阿公寄給她的生日禮物裡，偷偷地放了一張強尼載普與茱麗葉畢諾許主演的電影《巧克力》。期盼她看了電影《巧克力》後，進入轉大人的年齡時，就能懂得「巧克力甜心」的苦甜滋味。
《神隱少女》一片中，千尋找到湯婆婆的孌生姊姊錢婆婆家，與錢婆婆喝起了「人生下午茶」，帶著懇求婆婆幫忙她與父母重返現實的意思。鏡頭前錢婆婆待客用的廚房裡，充滿了紅茶香味、起司蛋糕香、餅乾香及暖爐燒柴的煙味呢。錢婆婆溫暖人心的下午茶，讓千尋瞬間憶起自己的名字，還因此憶起了「白龍」即是曾救過他一命的「琥珀川」。千尋因為錢婆婆的下午茶，得到了幻化中依然能識得「前世父母」的能力。
*作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味。最近作品《陳釀時光》，時報出版，書中提倡凡事手作的田舍生活，在每日作息中，藉由飲食來撫慰勞動的身體，再由勞動的身體，栽種飲食之所需，巧妙達到人與自然最和諧的循環，也開啟了身心合一的療癒之道。
