麻辣鍋經典湯頭得名　老店「蜀山饌」重起爐灶再開張

記者陳華興／桃園報導

桃園市知名餐飲店「蜀山饌」即將於本月14日正式開幕，董事長張宏臺指出，該集團橫跨房屋代銷公司、建築公司及食品公司，蜀山饌全盛時有四家店，也由於擴張太快，導致營運發生問題，所以陸續將兩家店停止營運，而將大興西路的店改為牛肉麵店，雖然牛肉麵店有賺錢，但營運的積效還是不足，經過公司研討後決定以「蜀山饌」型態重新開幕，4日至13日為試賣期間，14日正式以「預約方式」消費。

張宏臺表示，當初的「蜀山饌」有兩樣問題發生，一是擴張大快，二人是人員訓練不夠，導致沒有一套完整的作業流程(SOP)，店員無所遵循，經過一年痛定思痛，公司改弦易轍，將店收起，專注員工訓練，把原本開放式的用餐方式改為預約制，讓顧客在充裕的時間中享用美食，目前有四個時段供民眾享用12:00～14:00、14:30～16:30、18:00～20:00、20:30～22:30，每個時段有有二個小時，民眾可以慢慢享用美食並欣賞店內典雅的佈置，並在充裕的時間與完全放鬆的心情下享用美食。

另外為了讓每位顧客有賓至如歸的感覺，店內還設有數張免費按摩椅可以為等待的民眾舒壓，旁邊還設有免費美甲部為顧客的指甲與美甲做諮詢與保養，停車場內的洗車場也完全免費，這麼好康的事情當然要奔相走告。

「蜀山饌」美食主要吸引顧客的是它的「巴蜀麻辣鍋」，這也是它一戰成名的秘訣，重新開幕當然少不了這鍋主力戰將，張宏臺說，這些原料都是他在四川精心挑選進口的食材，經過與大骨熬煮過十個小時以上的湯頭，再加上是特殊藥材，這味湯頭可以說是打遍天下無敵手。