突破傳統創新研發　嘉市獲食品科技研討會優秀壁報論文獎

記者張朝福／嘉義報導

嘉義市政府衛生局創新研發「食品中著色劑之檢驗方法」，並以此新技術參加衛生福利部食品藥物管理署辦理之「105年度食品科技研討會壁報論文」比賽，於58篇壁報論文中脫穎而出，榮獲優秀壁報論文獎。

衛生局指出，今（105）年得獎的作品為「利用液相層析串聯式質譜儀及高效液相層析儀進行食品中著色劑之檢測」，鑑於現行公告「食品中著色劑之檢驗方法」耗時且僅能定性8項著色劑，進而執行此多重著色劑之檢驗方法。

衛生局表示，本研究檢測108項著色劑(包含准用著色劑、蘇丹類色素、disperse dyes、其他禁用色素與天然色素)，利用液相層析串聯質譜儀正離子模式分析脂溶性著色劑及以高效液相層析-光二極體陣列偵測器分析水溶性著色劑，研發出定量模式，並以著色劑添加於飲料及糖果中探討其基質效應的干擾。未來該局將賡續此方法，針對市售飲料、糖果等加工產品進行檢驗分析，讓食安更有保障。