以「炒湯圓」成功打開知名度　笠竹園客家餐廳將參與台灣美食展

記者黃誌寬／新竹報導

自幼生長中藥材世家，長期耳濡目染，將中藥與養生保健學理融會貫通，李秀玲成為養生膳食達人。在新竹縣北埔鄉南興街開設「笠竹園客家餐廳」之後，除了提供客家美食，更多了創意的變化，以「炒湯圓」來說，高超的好手藝，讓色香味更齊全，成功打開知名度。

「笠竹園客家餐廳」老闆及老闆娘都在大飯店歷練過，烹煮手藝一流，更富研發創新的功力，尤其老闆娘李秀玲的家族經營中藥材，對中藥材具有水準以上的認知，所以經常會有不同於一般的創新創意料理上市。諸如之前的五行湯圓，不只可以煮湯，也可以用炒的，所有顏色來自於食材，不用人工色素、香料等。

「笠竹園客家餐廳」近年來推出的「胡椒鴨」，配方有別於傳統的作法，傳承古法。李秀玲說，除了鴨隻挑選要細心，還須經八小時醃製，再用大火蒸三小時，製作工序相當繁複，才能讓肉質鮮甜，呈現多層次的口感。

「胡椒鴨」堅持手工蒸煮，呈現特有香氣，讓客人趨之若鶩。由於作工繁複，需要較長的時間，只有事先預約才能享用。一次一隻上桌，比較適合團體用餐，否則只有打包回家。這一道料理也經過客委會的輔導，在禮盒包裝上，有更大的突破及改進，非常適合作為送禮的伴手。除了事先預訂，自己前往提取之外。也有宅配服務。詳細情形可以參閱店家官網。

2016台灣美食展，將於8月5日至8日在台北世貿展覽館一館A區舉行，北埔笠竹園客家餐廳此次以胡椒鴨為主，參與展出。想品嚐不一樣口味的胡椒鴨，北部的民眾或前往參訪的民眾，可以到攤位了解試吃。