挑選綠竹筍有撇步　底部肥厚筍尖不出青為佳

大新店記者張雯琪 陳正平／新北報導

最近正好是綠竹筍盛產的季節，低熱量、低膽固醇、高纖維的竹筍，是最適合炎熱夏季的當令食材。不過很多婆婆媽媽對於如何挑選竹筍都感到很傷腦筋，其實只要掌握幾個小訣竅，就能夠買到美味又可口的綠竹筍。首先就是要從外觀來判斷，最好挑選底部較肥厚，兩支竹筍底部拼湊起來後，型狀彎彎像牛角的筍子。

有時候我們吃到的竹筍會有苦味，其實就是因為筍子有出青的情況，因此民眾在挑選時，可以從筍尖是否呈現深綠色來判斷，如果筍尖呈現深綠顏色，表示竹筍已經出土曬到太陽，也就是所謂的出青，吃起來就會有苦味。

由於綠竹筍屬於低熱量的食材，而且纖維豐富，可以促進腸胃乳動、幫助消化，加上烹調方式很多樣化，不管是煮湯、涼拌、炒菜都十分適合，所以大家可以趁著盛產時節，好好的品嚐一番竹筍鮮甜爽脆的好滋味。