示範法國傳統經典料理　大葉邀姊妹校教學示範

記者張文熹／彰化報導

大葉大學去年與「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）締結姊妹校，是費杭迪目前在臺灣唯一的合作學校。20日起一連2天日大葉大學餐旅管理學系邀請費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡．亞基奇到校示範教學法國傳統經典料理。

遠從法國來臺授課的斯特凡．亞基奇廚師長，先介紹法國特色菜餚及製作要點，接著現場示範栗子湯伴鴨腿肉及爆谷、法式安蘇亞迪牛油果醬蔬菜條、巴斯克式煎釀雞胸、八角椰奶甘筍湯伴蝦、醃三文魚柳伴欖油浸薯及烤豬柳伴矮瓜、乾果脆片，與參加者分享他一流的烹調技術，為大家帶來既傳統又創新的法國菜體驗。

武東星校長強調，費杭迪是法國頂尖的廚藝學校，享有「餐飲界哈佛」美譽，此次餐旅系特別與法國姊妹校費杭迪合作，邀請斯特凡．亞基奇廚師長示範法國料理前菜、主菜、甜點的做法，首日教學示範對象為餐旅系學生，次日則開放業界與一般民眾報名參加。

餐旅系大一生陳潔寧說，費杭迪高品質的烹調水平教學在世界響譽盛名，能夠不用出國就在臺灣學習大師廚藝，是很難得的機會。主廚每個步驟都講解得很詳細，大家不只是學到道地的法國料理做法，也感受到專注做好每一道菜的精神。