聽什麼曲子？試試看女神所演唱的，羅西尼《阿蜜達》中的詠嘆調〈在甜蜜的愛情國度〉（D’amore al dolce impero）吧！
材料（兩人份）
牛肉末─300公克／豬肉末─150公克／紅蘿蔔─50公克／洋蔥─50公克／番茄醬─5大匙／白酒─1/2杯／高湯─1杯（約250毫升）／海鹽─適量／黑胡椒─適量／橄欖油─適量／洋香菜末─適量
做法
①在鍋子裡，加點橄欖油，慢慢炒香洋蔥丁和胡蘿蔔丁。
②再加入肉末，炒出肉的香氣。
③嗆入白酒，等到酒汁收乾，再加海鹽和黑胡椒調味。
④入高湯和番茄醬汁，攪拌均勻後，放進洋香菜末。
⑤整鍋肉醬小火慢燉半小時，就大功告成了。
義大利媽媽的小叮嚀
▪使用香草，可以隨個人喜好。找不到洋香菜，月桂葉也適合替代。
▪高湯可以用牛高湯或蔬菜高湯。
＊作者為大學教授，以台灣和義大利兩地為家，寫作旅行主持廣播節目。著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》，翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》。本文選自作者為作《義大利音樂廚房：古典音樂好好吃》（有鹿文化）。
