★豬肉
煎烤或碳烤：適合豐富、辛辣、不甜的白酒，例如阿爾薩斯產的灰皮諾、稍微經過橡木桶陳化的夏多內；口感柔順的紅酒，如來自利奧哈、阿倫特茹、西西里的紅酒。
火腿、培根、香腸、臘腸：適合搭配年輕、果香濃郁的紅酒，如薄酒萊、蘭布魯斯科、特洛迪哥；未經橡木桶陳化的田帕尼優（Tempranillo）或格那希；新世界產的馬爾貝克、梅洛、金芬黛/普里蜜提弗（Primitivo）。
★雞肉或火雞肉
大部分的紅、白酒都很適合搭配這種肉類，主要是看搭配菜餚的醬汁或佐料而決定搭配的酒。可以試試勃艮第產紅、白酒、利奧哈陳釀紅酒、新世界的黑皮諾或夏多內。
★焗烤料理與燉菜
一般味道不複雜、濃郁的紅酒。醬汁越濃稠、越要搭配濃郁的葡萄酒。如果在備料時就要用到葡萄酒，選擇顏色相近的。
【重口味料理】
★中國菜
適合搭配麗絲玲、夏維儂、灰皮諾、格烏茲塔明那、未經橡木桶陳化的新世界夏多內或榭密雍；果香味濃郁的粉紅酒；酒體輕盈的黑皮諾。
★泰式/東南亞料理
辛辣或酸苦的白酒，如麗絲玲、格烏茲塔明那、新世界的白夏維儂、不甜的阿爾薩斯產蜜思嘉葡萄酒。椰子料理則是比較難搭配：新世界的夏多內或許行得通。
【義大利麵、披薩】
搭配蕃茄醬汁：適合巴貝拉、瓦波里切拉、索亞維、維爾帝奇歐（Verdicchio）、新世界產的白夏維儂。
搭配肉醬類醬汁：適合義大利北部或中部產的紅酒、法國或新世界產的希哈、金芬黛。
搭配奶油或乳酪醬汁：適合稍微經過橡木桶陳化的夏多內、索亞維、維爾帝奇歐、坎佩尼亞白酒、瓦坡里切拉或梅洛。
搭配海鮮或魚：適合不甜、酸苦的白酒，如維爾帝奇歐、綠維特利納（Grüner Veltliner）、維蒙蒂諾（Vermentino）、來自克羅埃西亞的伊斯特利亞瑪爾維薩（Istrian Malvasia）。
搭配青醬：適合新世界產的白蘇維儂、坎佩尼亞白酒；多切托、朗格多克產紅酒。
基本披薩搭配蕃茄、馬札瑞拉起司與奧勒岡：適合美味多汁的年輕紅酒，如格納希、瓦坡里切拉、奧地利產紅酒、朗格多克產紅酒。
【甜點】
★巧克力
阿斯提、澳洲產麝香利口酒、班努斯甜紅酒、卡本內弗朗冰酒（Cabernet Franc Icewine）、馬爾貝克、巴洛羅。
★水果基底
蘇玳葡萄酒、冰酒、歐洲產麝香加強葡萄酒。
作者介紹｜奧茲‧克拉克 Oz Clarke
這位曾經當過演員及電視節目主持人的葡萄酒作家，幾乎出版過關於全世界每一個葡萄酒產區的書籍，一生獲獎眾多，不少葡萄酒書籍榮登年度暢銷書。與休‧強森（Hugh Johnson）、簡西斯‧羅賓遜（Jancis Robinsion）並稱為英國最有影響力的三大葡萄酒寫作巨匠。
2008年，英國的葡萄酒情報公司（Wine Intelligence）針對1500多名當地葡萄酒愛好者展開了一項問卷調查，結果顯示，奧茲‧克拉克是英國公認度最高的葡萄酒評論家。2009年其作品《波爾多》（Bordeaux）獲得路易王妃國際年度書籍，次年他本人榮獲法蘭西農業優秀勳章。
本文經授權轉載自常常生活文創出版《超級葡萄酒大辭典A-Z：最完整搜羅全球葡萄酒品種、產地、酒莊、品牌、年份、評鑑、選購方針及飲用方式的葡萄酒知識大全》
