而今天的紅肉，用的是南投名間的乳鴿，兩種肉質，分別是無調味的胸肉，與用馬告（山胡椒）調味的腿肉，我覺得用馬告調味的腿肉，胸肉烤得略生，因此帶點血水，腿肉則多汁，用山胡椒增加了香氣，更好吃！
輪到釜飯登場了，哇！夏天的釜飯好豪華啊！竟然是鮑魚釜飯，嫩QQ的鮑魚給的一點都不小氣，每一塊都切得很厚，恐怕這一鍋釜飯至少用了二大個鮑魚吧！以高湯炊煮的釜飯還加了澎湖海苔、嫩薑來提味，配上以龍蝦頭熬的紅味噌湯、瓢瓜昆布絲漬物，是很清爽又氣派的釜飯。
釜飯以「清淡」為主調，最後隱藏版的米飯，則以「濃重」來收場，最後上來的一小口米飯，每一粒米都包裹著蛋黃，佐上XO醬，立刻把味覺帶往另一個極緻。
而甜點也出現了新意！一樣是分子料理的糖蛋，以前是大糖蛋，要敲碎了之後吃，現在變成小糖蛋，做成葡萄的模樣，好可愛，「葡萄」裡面包了慕斯，佐上去了皮的無子葡萄、白酒果凍，還加上跳跳糖增加口感。
第二道甜點則是香草冰淇淋，但是灑的是烤米果之外，還有一個很特別東西—蘇（そ），蘇是一種以牛奶做成的薄膜，有「日本最古老的起司」之稱，由於以前沒吃過，所以覺得格外有趣。
「龍吟」是以主廚山本征治為號召，但其團隊水準是出了名的整齊，台北的「祥雲龍吟」是由主廚稗田良平坐鎮，今年才三十三歲，年輕得令人訝異！2015年，東京的龍吟，是米其林三星；香港的「天空龍吟」是米其林二星；如果台北也有米其林評鑑，「祥雲龍吟」會是幾星呢？
我三兩口喝完了抹茶，決定秋天時，要再來吃一次「祥雲龍吟」，但是我的生日、老公的生日都不是秋天，到底該找什麼藉口來吃呢？真頭大！
祥雲龍吟：
TEL：02-8501-5808
地址：台北市樂群三路301號5F（赫士盟集團大樓）
價位：NT6500+10%，包廂則加15%，冷泡茶一杯250元
圖/胖狗過生活 本文經授權轉載自胖狗過生活。
