為什麼要除以五呢？這是任意挑選的數字，但我使用五是因為它很接近漿果等水果中碳水化合物和纖維的比例。依據的科學並不精確，但我發現，食物越接近這個比例，它導致血糖曲線上升的幅度就越平坦。
假設你今天去買麵包，請拿著購物清單去買東西，你要比較一下，找出不會讓血糖飆升的商品；如果你發現在麵包的營養標示上，糖被列在前五項，不要懷疑，別買這種麵包，買其他東西時，要選擇「碳水化合物」和「膳食纖維」的比例最高的商品。這樣做就對了！
作者介紹｜潔西．伊喬斯佩
潔西是生物化學研究者，長久以來致力於將尖端科學轉化為簡單的訣竅，藉此幫助人們追求身心健康。她擁有倫敦國王學院（King's College London）的數學學士學位和喬治城大學（Georgetown University）的生物化學碩士學位。她曾在矽谷一家基因分析初創公司任職，從中發覺要追求健康，飲食習慣是勝過基因的，血糖在我們生活的各種層面都有重要的作用。
本書中分享了她在這個領域的驚人發現，從食物飢渴到生育問題，並且還提供根據科學研究、全新易上手的訣竅，讓我們在吃喜歡的東西時，也能讓血糖曲線維持平穩。
她創立了廣受歡迎的「血糖女神」社群，教導數百萬人健康的飲食習慣。
她的網站：www.instagram.com/glucosegoddess
本文經授權轉載自高寶出版《90%的病，控糖就會好：挑對食物、吃對順序、控制份量，就能逆轉體質的血糖平衡法》。（原標題：如何從包裝找出食品會讓血糖飆升的線索？）
責任編輯／李艾庭
