等到門市數量突破1500家,統一超商股票上市的1997年,徐重仁在台灣7-ELEVEn的餐飲品項中,新加入「御飯糰」和「關東煮」。
「御飯糰和關東煮都不是西式食物,日本和台灣都以米食為主食的國家,所以飲食習慣上較接近,調理方式和口味上也會比較相似。」徐重仁說明他當時推出這兩項產品背後的決策。
台灣其實也有台式飯糰,因此對消費者而言,可能對御飯糰的接受度更高。但老實說,台灣人對這些食物仍很陌生,就如同當時的台灣人對咖啡、三明治、漢堡的感受一樣。為什麼有這麼多不確定因素存在,徐重仁還是決定賣御飯糰和關東煮?
「過去台灣人絕對不會吃生的魚肉。現在幾乎100%的台灣人都會吃生魚片。一開始雖然陌生,但只要一步一步來,讓商品逐步進化並嘗試,消費者慢慢就會習慣,有一天就會成為日常。」
徐重仁實踐的商品開發策略,不是去因應現有的顧客需求,而是參考日本7-ELEVEn的成功事例,發掘潛在需求,提供顧客全新的價值,進而降低失敗率。
而這兩種速食商品在台灣市場站穩腳步,正是台灣消費水準提升,人們的飲食生活和生活型態開始出現變化的證明,這也是他持續追求「發掘潛在需求,提供全新價值」,開花結果的證明。
作者介紹|佐宮圭
1964年出生於兵庫縣尼崎市。早稲田大學第一文學部畢業後,經歷各種職務,1993年成為寫手。為學研社《大人的科學漫畫》等科學縣內容撰文,也為日經BP社『日經Business』、日本經濟新聞社『日本經濟新聞電子版』等媒體上連載專欄至今。2010年其報導《鶴田錦史傳―大正、昭和、平成時代頂尖男装天才女琵琶師的一生》獲得第17屆小學館非文學大獎優秀獎<並刊載於《觸摸》雜誌。
本文經授權轉載自天下雜誌《台灣流通革命:上班族總裁徐重仁的突圍式經營哲學》(原標題:咖啡沒人買,有裂痕的茶葉蛋反而暢銷?開發商品最重要的一件事)
責任編輯/邱苡瑄