「鍋子用完就泡水放著、晚點再洗」台灣人這3個廚房壞習慣,讓專家搖頭、更害慘家人健康

2018-08-21 08:30

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你是否思考過,每天每餐吃下肚中的食物或食品,對自己身體的影響有多大?電視媒體、報章雜誌、網路媒介,全都充斥著健康飲食新熱潮、新知識。「吃OO對身體好」、「吃XX對身體不好」,在資訊情報爆炸的時代,我們該如何判斷什麼是最正確最有效的觀念?又該如何執行什麼才是最健康最強身的行動?

免疫學權威藤田紘一郎、健康飲食生活專家魚柄仁之助,教導大家認識、並貫徹「腸壽食」= 讓腸道充滿元氣,延年益壽的飲食方式!

接下來要說明如何實踐「腸壽食」的習慣,不需要特別的烹飪器具,使用廚房裡現有的砧板、菜刀、鍋子等一般家庭廚房器具就行,沒有必要特地添購。

實際下廚時,每一樣器具都是值得信任的好伙伴,必須要好好珍惜。接下來說明每一個器具的日常保養方法:

1. 砧板

烹調過程中要不厭其煩地用水清洗;切完魚肉時,立刻用棕刷或刷子搓洗,再用清水沖乾淨。千萬不可在切過魚肉的砧板上,再切生食蔬菜。砧板使用完畢,用清潔劑洗乾淨之後,一定要立起來,保持乾燥。

清洗砧板時,大家最容易忽略的是「砧板的邊緣(側面)」,留意邊緣也必須清洗乾淨。

2. 菜刀

切完一種食材之後,務必用清水洗淨,然後拿布擦乾;不鏽鋼菜刀只要在收起來之前,拿布擦乾即可,如果是日式菜刀一定要「洗好立刻擦乾」。不僅預防生鏽,也避免雜菌殘留。

清洗菜刀時,大家最容易忽略的是「刀柄」,但是經常用手握的地方卻是雜菌最容易滋生的溫床,務必要利用洗潔劑和棕刷清洗乾淨。

洗好之後,不論是不鏽鋼菜刀或日式菜刀,一定要用乾淨的布徹底擦乾,立在「刀架」上,保持乾燥。特別留意木頭把柄的菜刀,水份容易殘留在刀柄裡面,日子一久,刀刃會從接合處開始腐蝕,因此務必將刀柄朝上立在刀架上。

3. 鍋子

鍋子用完,大家習慣裝滿水之後放著,其實不正確!要趁鍋子還未冷卻之前,當場清洗乾淨。清洗鍋子內側時,有些地方容易被忽略,例如右撇子不容易洗到鍋子的左上方,以時鐘的短針來講的話,大約是10點到12點之間的地方,要特別留意。

鍋子和菜刀一樣,手經常碰觸的「把手」部位其實很髒,用完後一定要記得清洗,並且擦乾之後放在通風處,高處懸掛是不錯的收納方式。

作者介紹│ 藤田紘一郎, 魚柄仁之助

藤田紘一郎(Fujita Kouichirou):東京醫科齒科大學名譽教授。醫學博士。1939年出生於舊滿州。專門領域是寄生蟲學、熱帶醫學、感染免疫學。1983年於寄生蟲體內發現過敏原,獲得日本寄生蟲學會的小泉賞。

魚柄仁之助(Uotsuka Jinnosuke):飲食生活研究家。1956年出生於福岡縣。出身於大正時代開始的古典料理世家。致力於蒐集戰前到戰後的資料,研究日本飲食文化的變遷,將學習到的「飲食智慧」應用於每天的日常生活中。 

本文經授權轉載自常常生活文創《腸壽食:教你吃對食物,顧好腸子,就能預防癌症,遠離憂鬱、慢性病、免疫力低落等大小病痛!》
責任編輯/陳憶慈

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