店家很貼心，配合用餐的人數，提供大、中、小等 3 種份量的鍋底選擇，避免浪費。火鍋食材採用單點的方式（不收服務費），除了肉品主菜外，還提供多樣的丸子、火鍋料、餃類、蔬菜、副食等。而且很多食材也可以「半份」為單位來點選。
5. 清甜回甘的羊肉爐—桃園江家羊肉
說到羊肉爐，多數人的印象都都是咖啡色的藥膳湯底羊肉爐。除了藥膳這一味，你有嚐過用大量蔬果熬製的清湯羊肉爐嗎？這家位處中壢郊區的羊肉爐，儘管開店的地點不佳，但是就靠著這個超級鮮甜又不油不燥的湯頭，以及入口即化的白斬三層羊肉（每桌限量 1 盤），擄獲了一群死忠的饕客；有的吃上癮的食客甚至大老遠的從別的縣市開車前來，只為了一解嘴饞。
這家羊肉爐就和普通的地方餐館一樣，沒有華麗的裝潢，靠的是師傅用心烹調的溫體羊料理，滿足所有前來大小食客的胃。採用單點方式的羊肉爐，可依人數多寡選擇份量大小；火鍋食材也是用單點的。另外，香氣四溢的羊油麵線以及家常熱炒，幾乎是桌桌必有的料理。
6. 香氣四溢的沙茶火鍋老店—台南小豪洲沙茶爐
民國 50 年創立至今的這家火鍋店，是府城知名的老字號店家。創店老闆隨國軍撤退來台後，為了生活跟著叔公學習製作道地的廣東汕頭沙茶火鍋，並以叔公的名字為店名開業。
堅持手工自製的獨門沙茶，就是讓食客三不五時登門解饞的招牌味。第 2 代老闆表示，手工沙茶的製作相當繁瑣，不僅要將酥炸蒜頭與花生粉、芝麻、椰子粉、咖哩粉及獨家漢方中藥一起高溫拌炒，還要再靜置 1 個多月才能完成。湯頭也是使用新鮮蔬菜、豬肋骨、扁魚及蝦米熬煮 8 小時而成。
店內用餐的方式是依照人數來選擇鍋底份量，提供 1～4 人份，另外有豬肉鍋及牛肉鍋兩種口味選擇。火鍋食材同樣也是採用單點的方式。
7. 傳承三代的沙茶火鍋—高雄汕頭泉成沙茶火鍋
位於高雄的這家火鍋店，也是一家老字號的沙茶火鍋名店，在大高雄地區已經飄香超過一甲子的歳月。創店老闆當時隻身隨雇主來台工作，國共內戰，雇主在台生意大受影響，他也無法返回潮洲汕頭的家鄉。為了生計當碼頭捆工，認識了同鄉賣牛雜的老攤販。幾年後，年事已高的老攤販，便將僅有的牛雜攤託付給他；傾心研製沙茶醬料風味後，在民國 32 年創立了這家火鍋店。
店內提供數種不同風味的鍋底，如酸菜白肉鍋、麻辣鍋、花雕養生鍋、香草牛奶鍋、砂鍋魚頭等。鍋底份量也有大中小之分，火鍋食材也是採用單點的方式。另外，有別於其他火鍋業者的是，店內還有提供家常小炒的菜色。
看到這些令人十指大動的鍋物名店，是不是讓你想立馬拿起電話打去訂位了呢？趕快訂好位，準備敲桌，開鍋囉！
本文經授權轉載自女子學（原標題：天冷就是要吃鍋！推薦全台 7 家超人氣火鍋店，豪華肉盤讓你暖心又暖胃）
責任編輯／梁溶珈
