且因為薯條油炸時，也會在薯條中添加二甲基聚矽氧烷避免油炸時產生大量泡沫。綜合前述兩者，話傳來傳去轉變成「因為薯條裡有這個成分所以能夠治療禿頭」，許多人為此感到驚奇並熱烈討論。
然而大家都誤會大了！其實這項實驗是將二甲基聚矽氧烷添加在培養毛囊細胞的「培養基」上，並讓這個新設計的培養基上長出更多量的「毛囊細胞」，毛囊細胞才能讓實驗的小鼠長出新的毛囊。因此，若直接斷言吃薯條能治療禿頭，則是將實驗前後結果直接套在一起，而忽略了中間的過程，意義不大。單純「食用」二甲基聚矽氧烷不會促進頭髮生長。此外，並非每個國家的薯條，在加工過程中都會使用二甲基聚矽氧烷，，因此「吃薯條能治療禿頭」這個說法是完全不正確的！
傳聞 4：速食為什麼不會壞？ 吃了會變木乃伊？
速食餐點王牌炸雞、薯條的疑問都一一破解了！然而還有一則網路瘋傳的漢堡軼聞：2013年美國有名男子將漢堡放置長達10幾年後，發現漢堡竟然都沒有腐壞！更有一名女子發現購買了6年的薯條及雞塊都沒有腐壞！種種石破天驚的爆料，讓人驚愕到底速食裡面是不是加了超量防腐劑，為什麼都不會壞？
先來了解食物腐壞的因素，影響的因素有很多，在這2個軼聞裡，最為重要的是食物本身的狀態，再來是保存環境。舉例說明，若是食品本身水分含量高加上環境濕度及溫度適宜時，微生物便能在食物快速生長導致腐敗。但若食物本身含水量低，加上保存環境乾燥，種種條件皆不利於微生物生長，食物就不會有明顯的腐敗現象。
再來，添加於速食的添加物種類跟添加量其實都經過衛生福利部食品藥物管理署的食品標示法規手冊所規範，都是在攝食的合理範圍內。因此食物不會腐壞的最大原因不是因為食品內的添加物，而是因為食品本身跟環境的各種因素所綜合導致。
講完了速食經典薯條、炸雞以及其他等等美味餐點的各種謠言，是否覺得啼笑皆非呢？ 下次看到其他的速食謠言，可以先動手查一下資料來源，自己當名偵探來闢謠，千萬不要再被各種流言給蠱惑而搞得什麼都不敢吃了！
文/劉倢妤
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：謠言止於智者！ 速食的莫須有罪名）
責任編輯/陳憶慈
