2. 紅豆、綠豆製成的甜點大多甜而不油，配上淡雅清香、甘味明顯的綠茶會更合適，例如綠豆糕等。兩者香氣互相融合加乘，讓甜味更清爽。
3. 介於紅茶與綠茶之間的烏龍茶，大多經過輕重不一的「焙火」，最適合搭配堅果類或有點鹹的點心、餐飲，例如夏威夷豆、核桃等。經過焙火的烏龍茶，可以帶出堅果類本身淡淡的甜味與香味，也能避免「喧賓奪主」、搶走烏龍茶悠遠的香氣。
除了紅茶、綠茶、烏龍茶，不妨試試看中式花茶！
花茶可以分為西式花茶與中式花茶，西式花茶的處理方式大多以紅茶為基底，再加入花草類，如迷迭香、薰衣草或乾燥玫瑰等下去攪拌、混合。而中式花茶則以綠茶和烏龍茶為主，採用新鮮的花去薰製，讓茶葉吸收花的香氣和甜度後，再把花草去除並乾燥，以「茉莉花茶」及「桂花烏龍茶」最具代表性。
中式花茶同樣具有茶的特性，包括收斂性、胺基酸和咖啡因。如果搭配得宜，茶的淡雅香氣配上天然花材，就能襯托出甜點原本沒有的滋味。例如綠豆製糕點在茉莉花茶的引導下，香味會更明顯。
王端鎧說，愛喝茶不見得了解茶，光是茶的分類與名稱都有可能令人搞混，往往有消費者到店裡指名要買綠茶，但其實是要買烏龍生茶。為了讓更多人了解茶葉，他們也不定期舉辦相關課程，從茶葉的特性到怎麼泡出好茶都一一與民眾分享。
嶢陽茶行｜王端鎧
嶢陽茶行第6代負責人。嶢陽茶行成立於1842年彰化鹿港，至今有175年歷史。原本是經營茶葉外銷貿易為主，2004年在台北市長春路（中山北路口）開設第一家門市，經營國內市場，目前全省共有5家直營店。王先生曾經擔任台北市茶商公會暨台灣茶輸出公會理事長，經常受邀至中國北京、上海、日本各地授課演講，推廣台灣茶葉文化不遺餘力。
