台灣人一年可以喝掉多少珍奶?這是何時發明的?寶島人都該知道的珍奶冷知識!

2017-07-17 06:00

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30年前,在台中發跡的春水堂因為不經意將煮熟的粉圓,加入奶茶中,調出茶飲新鮮好口感,意外打開珍珠奶茶的產業商機。隨著手搖珍奶席捲全台,成為人手一杯的國民飲料,各種手搖創意茶飲紛紛問世。不僅島內掀起手搖茶品牌大戰,更飄洋過海,引起熱潮,成為全世界最好喝的飲料之一。

或許是茶的歷史源遠流長,一提起珍珠奶茶,常讓人覺得這是款年輕的茶飲。事實上,從1987年春水堂第一次將粉圓加入奶茶中算起,今年已是珍珠奶茶正式上市販售第30年了。

提起當初研發珍珠奶茶的過程,春水堂第二代、管理處協理劉彥伶表示,「珍珠奶茶的問世有兩個必要條件:一是將茶從傳統的熱飲變成冰飲;二是將吃的點心帶入茶,打破喝茶不加料的限制。」

泡沫紅茶顛覆傳統喝茶方式

在傳統的茶文化中,茶都是熱飲,將茶葉裝進小茶壺中現沖現泡。春水堂創辦人劉漢介從小看著醫生父親泡茶,長大後亦好此道,熱衷參加各地茶會。鑽研茶道的同時,他也注意到「飲茶」這項傳統文化很難在年輕族群中推廣,而亟思解決之道。

有一次,他前往日本旅遊途中,在咖啡館吧檯看見有人以調酒用的雪克器搖冰咖啡,靈機一動:「難道我們一定要飲用傳統熱騰騰的茶嗎?青少年不是更適合冰涼、甘甜的飲料嗎?更何況台灣氣候四季如春,混合傳統茶香與現代口味的冰涼飲料,或許更能讓他們感受到清涼暢快吧!」

1983年,劉漢介辭去了原本在公賣局的工作,在鄰近舊台中市政府,也就是今日台中市役所後方的四維街上開了陽羨茶行,後來成了知名的春水堂。經過多次不斷實驗改進,他發現,熱茶加入蔗糖、冰塊後以雪克器搖晃出來的紅茶,味道甘美香純,並會在表面產生綿密的泡沫,這就是歷時十餘年銷售不衰的泡沫紅茶。而這種熱茶冷泡的飲品,顛覆了傳統的飲茶方式,開啟了冷飲茶的新紀元。

(圖/台中好生活提供)
(圖/台中好生活提供)

劉漢介不滿足於此。他持續開發茶飲新口味,像檸檬紅茶、百香紅茶、茉莉花茶等各式飲品陸續推出,消暑凍飲正好切合台灣氣候,竟讓茶行在赤夏從以往的銷售淡季變旺季,跌破不少行家眼鏡。員工被他賦予「將茶豐富化」的任務後,也紛紛絞盡腦汁,加入革新茶飲的行列。

1987年,當時年僅20多歲,現職商品部副總林秀慧偶然從建國市場買了一些她最愛的童年美食──粉圓回店內,煮熟後加入冰奶茶調味,沒想到店內夥伴反應良好,顧客試喝亦稱讚不斷。圓潤光澤的黑粉圓滾動於奶茶中,猶如大珠小珠落玉盤,因此被定名為「珍珠奶茶」。

創新思維帶動產業改變飲茶風貌

1992年,發跡於台中東海的「休閒小站」首創「封口杯」,用自動封口機取代傳統杯蓋來密封飲料,即使打翻也不易外漏,這讓販賣茶飲有了革命性的改變。專做外帶的茶吧式飲料店,因店面小、租金便宜、人力精簡,如雨後春筍般興起。

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