該屆文博會的策展概念是「提醒」：提醒大家不要只注重眼前美麗的工藝作品，忽略後面許多時間漫長的艱辛；提醒大家享受美味佳餚大聲點評時，或許能理解更多食材起源和料理的用心；提醒大家看待文化可以退後看得更為周全，對於投入耕耘的前輩先進該有尊重並且虛心學習。
儘管開展前我還是不免懷疑，我們設計比較緩慢的觀展節奏，是否能獲得早就習慣效率與快速生活步調的民眾共鳴？然而我們看見參觀者慢慢的凝視關注，一個一個樂於坐在鐵椅上，戴起耳機聽我們慢慢述說食物的故事。當你知道了眼前那份（吃不到的）食物背後的歷程，更能體會料理人所耗費的用心，下次再到台南、吃到同樣的食物，就不再只有浮面的理解和口味喜惡而已；當你懂得故事，全台灣每一處的食物對你來說意義也就完全不同，你會更想尋找各種料理或食材存在的原因、以及為什麼它會這樣被製作出來。
台南這個城市很像是一位老人家，與現代社會有很不一樣的做事方式，總還保有一種眉角跟「餽口」。比如賣牛肉湯的老闆，每天限定一百碗的量，就算生意再好也不會加賣；既然決定營業到早上十點，即使有客人來，不接就是不接，因為很堅持有自己的生活要過。
此外，「文文仔火」的意涵，也代表在地人的熱情，就像莉莉水果店的李老闆做免費刊物；「奉茶」的葉大哥不間斷的舉辦各式茶會，寫了一首首餘韻十足的台語詩；「黑哥」謝銘祐自掏腰包辦了上千場免費演唱會給養老院及育幼院同樂，和一群台南當地的文化工作者和居民舉辦「南吼音樂季」，甚至他還去考了台語文的教師執照，就為了可以編台語教材、到社大教台語。
以「文文仔火」為題，意在提醒大家思考「文化是什麼」的時候，能夠體認到文化是需要時間去耕耘的過程。台南的文化底蘊深厚，在於這個地方有許多人重視的是價值超過生產效率。而台灣這座島嶼上，也有很多人除了專注工作，其他時間他們也努力藉由各種方式，希望為這個地方或這個社會帶來更多的改變。 這是台灣島嶼的文文仔火。
[來自鳳凰的祝福]
台南又稱鳳凰城，有個古老傳說：台南用風水佈局罩住了鳳凰，不讓牠飛走影響繁榮，但是鳳凰卻從來沒有想要離開台南。作品中的大樹上有隻鳳凰抱著人類小孩，然後人類又抱著幼小鳳凰共存著。
這幅作品表達了人與鳳凰可以和平共處，述說著信仰的源頭，在很久很久以前我們感謝的是孕育生命、圍繞著我們的自然萬物。
而當我們擁有更多時，卻日益狹隘，每次提到信仰往往只顧著祈求更多財富、被保祐被祝福，卻忘了我們應該如何對待山海、對待土地、對待生命、對待自然。
作者介紹│游智維
現任風尚旅行社總經理、蚯蚓整合文化總經理，國發會地方創生專家輔導團、國發基金 文創與休閒產業組 投資審議委員、文策院文化內容投資審議委員
本文經授權轉載自寫樂文化《鄉下創業學：27個日本＋台灣地方商業案例觀察》（原標題：每張九十元的紅椅頭， 風靡大阪、行銷台南文化 ──捨棄明星代言，庶民文化的小預算大效果）
責任編輯/焦家卉
