因此，王進崑教授提醒大家，若真的想吃橄欖油，也應將選擇橄欖油加入日常料理中，適度替換其他烹調用油，以避免養生不成反攝取過量的油脂。同時要注意，由於高溫烹調會破壞橄欖油中的多酚成分，故在烹調方式上，也建議盡量選擇以橄欖油拌生菜沙拉、橄欖油拌汆燙好的青菜等方式來添加，才能真正有效保留橄欖油的營養素。
想獲取橄欖油中營養好處，吃天然蔬果就行！專家提醒做對這些事，才是照顧心血管健康根本之道
最重要的是，王進崑教授強調，民眾應打破「只要吃橄欖油＝養生、健康」的過度迷信！其實，以營養學角度來看，想要補充橄欖油中含有的多酚、植物固醇、礦物質等營養好處，不一定只能靠吃橄欖油攝取。只要在日常飲食中均衡社吃花椰菜、菠菜、黃豆、全穀雜糧等天然蔬果，一樣可以補充到上述有益成分，發揮調降血膽固醇、預防高血脂症、心血管疾病發生的作用。
王進崑教授也再次重申，想要預防心血管疾病找上門，民眾與其執著於坊間各式營養神話，不如養成規律作息、定時運動的生活習慣。同時於日常飲食多加留意鈉鹽（每日鈉離子建議攝取量應小於2400毫克，相當於6公克的鹽）、脂肪的攝取量（少碰反式脂肪、不飽和脂肪酸），保持均衡飲食，才是有效鞏固心血管健康的根本之道。
文/洪毓琪
本文經授權轉在自華人健康網（原標題：每天半匙橄欖油能預防心血管疾病？營養專家帶你破解錯誤迷信，這樣吃才有效）
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