接到好友敏惠的超級任務，邀請我擔任「食農沙龍」活動主講人，一看主題竟是「我兒子的便當裡有……」。
托皮蛋及他便當的福，我竟能升格成為分享者，噗哧笑了兩聲，欣然同意歡喜赴約。這一去，才發現參與者陣容堅強、氣勢磅礡，六個家庭，十九人，有爹有娘有兒有女。媽媽們一字排開全都是資深便當好手，再不然也是廚藝精湛、重視安心飲食的超級主婦，同時是「主婦聯盟」固定班底，一起採買好食材、組織有趣活動。當下我肅然起敬，立正站好，只有野人獻曝了。
過程中，我發現六個家庭彼此熟稔，互動如親。算算孩子共有九人，年紀最大已經高二，最小的不過小學二年級。六個家庭分別被打散拆坐到不同桌次上，我竟全然感覺不出同張桌子的小孩原來分屬不同爸媽。
當時我滿臉狐疑，直到聽見「胡寶林」老師大名後，豁然開朗。這位中原大學室內設計系教授總不安於「室」，是位超級行動派、社區運動倡導者。2004年底，他在中原大學旁成立「芳鄰成長園」，不是宗教團體，也非神祕組織，創始目標是「『愛、生活、學習、成長』的『眷村、中原、小大讀書會』三合一族群的『社造中心』」。
聽起來有點模糊，白話文就是父母與孩子能夠在此一起讀書上課或外出遊玩，分享生活價值觀。而那六個家庭，就是在這樣的機緣下相識，一起走過十個年頭，相知相惜。
“It takes a village to raise a child.”（養大孩子要靠全村的力量。）有皮蛋之後，這句英語俗諺經常在我心上腦裡。皮蛋的成長之路，受到太多人的呵護照顧。他的一雙父母在他出生後搖身變作金光黨，逢年過節就有紅包禮物可拿，藉孩子的學習基金之名，行貼補家用之實；親朋好友家瞬間變自家，有事需要托嬰育兒，不論短期或應急，皮蛋隨時都有一方「立足之地」。
過去在農村、眷村，孩子放學了就在這在那一起玩，擱在你家他家吃個晚飯，也是天經地義、理所當然。都會生活隔離了這樣的可能性，深鎖的大門後，知人知面不知心。
那天的沙龍，就讓我想起多年前因採訪獲悉的「社區支持型農業」（CSA，Community Supported Agriculture），簡單講就是由消費者直接委託農夫以無毒有機方式耕作，向農夫長期訂購農產品，共同分擔風險、分享收成。農夫不再只是遙遠鄉間的不知名人物，他是夥伴、是這群人的「田間管理員」，身負重責，要讓田裡的蔬果米菜顆棵安心有味。
在我看來，這樣的方式，改變的不只是吃下肚的食物，更是日日的生活，應可稱為「社區支持型生活」。農業背後所牽動的，既是食物，更是老時代裡的自然生活、溫暖人情。而現代化的「社區」，不一定是地理上的實質疆界，透過無形的網路網絡，就可以把大家組織起來。
宜蘭的「大宅院友善市集」，在我眼裡就是一種社區支持型生活，雖然市集在2013年底因為已完成階段性任務而謝幕，但一次的採訪讓我印象深刻。當時我環顧四周，都沒看見有機認證標章，好奇詢問市集主委賴碧芬，大宅院是如何認定設攤標準，她的回覆出乎我意料。
市集最初就是由台中梨山的女農阿寶，以及宜蘭冬山華德福學校的家長所促成，彼此從一開始就站在互信的基礎上，因此，「我們做的是『參與式』的認證，我們參與農夫的農場，清楚他們的生活方式，互相學習。」意思是，這群人互相認識，彼此是怎麼處理田間農事，大家一清二楚。
在雜誌工作時，「相關單位認證」是報導與否的重要指標，彷彿沒了那張薄可透光的紙，所有農人經年累月的厚實努力都只是場空。而現在我才慢慢理解，「信任」，其實才是全世界最令人安心的認證。
還在雜誌社工作時，跟辦公室同事揪團契作宜蘭南澳的「阿聰米」，每到秋收之際，阿聰就會按時寄米，我上回跟他碰面應是四、五年前，帶皮蛋去南澳插秧當三分鐘農夫。這幾年因為事多，總錯過農事的重要日子，但我從來沒有一刻擔心懷疑過這米的安心度，我認識阿聰、理解他最誠摯的決心，所以我把信賴和著米一起吃下肚。
沙龍裡的六個家庭，正好都是由「媽媽」負責家人三餐，她們眼睛炯炯有神、臉上容光煥發，談食安問題、論營養午餐，同時也關心「哪些便當菜蒸了之後不會走味」等細節。我想起主持「媽媽推動食育聯盟」的好友慧雲曾說：「不要讓媽媽不高興！媽媽的力量是很強大的！」
早期，主婦聯盟就是由一群媽媽開始組織的合作社，每個社員都是股東及所有人，共同購買，讓每一次的消費透過「審慎選擇」產生力量。人家要賣什麼，我們可能無能為力，但買什麼的選擇權是在自己手上。媽媽（當然包括爸爸等掌廚者）決定了家裡的味道，而飲食與氣味背後代表的，則是生活的方式。
我從來沒聽懂過周董的歌詞究竟在唱些什麼，為了寫這篇〈聽媽媽的話〉，特地查了一下，這才發現裡頭原來有這兩句：「媽媽的辛苦不讓你看見，溫暖的食譜在她心裡面。」週二便當日適逢冬至，結婚後，皮蛋阿嬤每年的這天都會準時來電：「晚上要回來吃湯圓嗎？」「當然要呀！」那麼，中午的皮蛋便當就做湯圓跟正著時的蘿蔔糕吧。那是每年冬至，媽媽的味道、厝內的氣息。
便當料理手記：台味蘿蔔糕
做蘿蔔糕時，在來米要先浸泡再打製成漿，跟著炒軟的蘿蔔絲加熱攪拌，整個廚房都是撲鼻的蘿蔔香。煎蘿蔔糕時外皮一定要煎至酥酥恰恰，內裡依舊軟嫩。若隱若現的白胡椒粉，不能沒有，也不能搶了蘿蔔味。
[ 材料 ]（可裝滿3個無印良品寬11.5×深19×高5cm的中型琺瑯盒）
在來米 300 克
水 480c.c.
白蘿蔔 約1 公斤
櫻花蝦 適量
[ 調味料 ]
油 適量
鹽 先加1.5小匙，試味後酌量再加
白胡椒粉 適量
香菜 適量
辣油 適量
[ 作法 ]
1. 在來米浸泡約4、5 個小時。
2. 蘿蔔刨絲。在來米瀝乾，放入果汁機，再加入水，打成米漿（直到完全看不見米粒）。
3. 鍋中放油，蘿蔔絲入鍋微炒，加鹽與白胡椒調味（此時也可加入炒好的香菇、油蔥酥等配料），
加蓋燜至半熟軟。
4. 加入米漿拌煮至濃稠狀，倒入已抹油的琺瑯盒中，並在表層鋪上櫻花蝦。
5. 電鍋中加入約3 杯水，至蒸氣冒出後， 入鍋蒸約25 至 30 分鐘（蛋糕測試針或筷子插入蘿蔔糕中不會沾黏）。放涼後脫模切片，再將兩面煎至金黃即可。
6. 最後可撒上香菜及辣油。
[ 好用工具 ]
上圖右邊竹製的大根磨泥器名喚「鬼おろし」，是從京都帶回來的戰利品，終於派上用場，但其實這是用來磨泥的、不是刨絲。左邊是木製刨絲器，有年在雜誌上報導「低塑好生活」專題，透過農民市集「綠兔子」的資訊，找到台南賣這支駱駝牌刨絲器的老夫妻。手工打造，包用不壞，十分俐落。
作者介紹｜游惠玲
曾任《商業周刊》〈alive生活專刊〉資深撰述，當過十多年的生活飲食線記者，上山尋夢幻土雞、下魚塭找絕美香魚、天剛亮要去挖白蘆筍、暗夜裡等火龍果開花，喜歡採訪主廚一探料理秘密，更愛和農夫交朋友。認為飲食是看見世界的窗，人與土地的故事永遠述說不完。很想下田，但肩無荷鋤之力，專注筆耕與弄鏟，現為不自由的自由工作者、十分滿足的皮蛋媽。
FB：水方子廚房手記
本圖、文經授權轉載自寫樂《飲食是最美好的教養：給孩子的40篇美味情書》
責任編輯/鐘敏瑜
