多喝幾杯,酒量會變好?假的!日本醫學博士:有些人天生不會喝酒,尤其是黃種人…

2017-01-12 08:20

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尾牙到了,同事間難免要互相喝一杯或跟長官敬一杯,要是有人說自己天生不會喝酒,這是真的或只是推託的藉口?從《圖解生理學》我們或許可以找到證實這句話的理由….

酒精代謝

肝臟可以代謝毒物。讓我們來看看血液如何流入肝臟。腸胃道吸收養分之後,含有養分的血液會經由靜脈流入肝臟。這條靜脈稱為肝門靜脈。不過,腸胃道不只會吸收養分,同時也會吸收有害的物質。

為了避免這些有害物質直接流到全身,所以血流會先經過肝臟,消除毒素之後再送到全身。消除毒素的過程稱為解毒,解毒包括將毒物的毒性降低,或者是將毒物代謝成為可以由腎臟排除的形式。酒精的代謝屬於前者,將其毒性降低,因此飲酒過量會對肝臟造成負擔。

◆肝臟也負責代謝酒精。

接著讓我們用毒物中最具代表性的酒精,來說明肝臟的代謝作用(圖2)。

喝下酒之後,其中的酒精成分首先會被胃與小腸吸收,經由肝門靜脈進入肝臟。肝細胞中負責分解酒精的酵素將酒精氧化形成乙醛。

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同樣是在肝細胞中的乙醛分解酶再將乙醛氧化為醋酸。醋酸會迅速被分解為水和二氧化碳。

◆肝臟將酒精氧化,首先形成乙醛,最後成為醋酸。

酒精會抑制神經細胞興奮,有類似麻醉的作用。腦部的活動受到抑制,就是一般所說的酒醉狀態。

喝酒之後,首先會受到抑制的腦部活動是理性與判斷的部分,因此會展露出人的本性,無法進行正常的判斷,也有些人的心情會變得很好。當血液中的酒精濃度繼續升高,就會開始抑制與知覺、運動、呼吸有關的腦部中樞,甚至可能引發呼吸衰竭而死亡。

急性酒精中毒死亡的案例中,比起呼吸中樞麻痺的例子,被自已的嘔吐物堵住氣管而窒息死亡的比例更高。身旁有人發生急性酒精中毒時,不可讓患者仰躺,必須側躺,接著密切注意患者的狀態。如果患者嘔吐,務必徹底清除口中的嘔吐物。不過,更重要的是不可以讓身旁的人喝這麼多酒才對。

肝臟處理酒精的能力,每小時大約只能代謝60毫升的清酒(相當於大瓶啤酒三分之一瓶)。也就是說,喝下一瓶720毫升瓶裝的清酒,必須要花十二個小時代謝,一直到隔天早上酒精都還會殘留在體內。

◆酒精會抑制腦部的活動。

酒精在肝臟中氧化後會形成乙醛,乙醛就是造成喝酒後噁心不適或是宿醉的主因。引起臉紅、心悸、噁心、頭痛的也都是乙醛。

乙醛分解酵素的活性強弱是與生俱來決定的,依照強弱可分為強、弱、非常弱三種。白人與黑人的人口之中,百分之百都屬於酵素活性強,但是黃種人中卻有著酵素活性弱,也就是比較不會喝酒的人。

日本人之中,酵素活性強的比例大約只有56%,弱的比例是40%,非常弱的人有4%左右。所以可以喝酒的程度,每個人都不一樣,而且是由遺傳決定的。不會喝酒的人天生體質如此,即使訓練也沒有太大的作用。不要勉強自己喝酒,適度為佳。此外,比較會喝酒的人容易發生酒精成癮,最好注意。

◆乙醛是造成喝酒後噁心不適或是宿醉的原因。

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如果在吃藥的同時喝酒,肝臟忙著處理酒精,就無暇代謝分解藥物,因此會讓藥物的效果變強、延長。例如吃安眠藥時喝酒,會讓安眠藥的分解變慢,藥物的作用時間拉長,相當於吃下大量的安眠藥,抑制呼吸中樞,再加上酒精也會抑制呼吸中樞,甚至可能導致死亡。

◆吃藥的時候不可以同時喝酒。

作者|田中越郎

熊本大學醫學系畢業後,曾任三井紀念醫院內科實習醫師,留學瑞典皇家卡洛琳斯卡醫學院(Karolinska Institutet),擔任東海大學醫學系生理學講座助理教授等,現為東京農業大學應用生物學系教授,醫學博士,專業為生理學、營養學。著作有《讓你愛上生化學》(講談社)、《用插圖學生理學》(醫學書院)。

本圖/文經授權轉載自晨星出版《圖解生理學:簡明易懂!你的第一本生理學入門書

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