有陣子很低潮，很疲倦地走進辦公室時，卻看見桌上放了一個小巧的盒子，是主跑美食的同事送我的蛋糕。我打開一看，是名店「法朋」的招牌，二十二階千層派。一層層薄餅中夾著卡士達醬，香香甜甜，我一口一口慢慢吃，心裡的苦好像也慢慢地消失。
上網研究才知道，法朋主廚李依錫，人稱「甜點界的吳寶春」，一直在五星級飯店擔任甜點主廚。他的甜點不堅持純法式，反而融合日式的細緻，讓台灣人更容易親近。他對用料則非常堅持，日本麵粉、法國奶油、屏東雞蛋……其他的頂級配料就更不用說了。法朋的蛋糕不便宜，但是值得。
又一個低潮到谷底的下午，我決定出發尋找法朋，白色小巧的蛋糕店，低調地在巷子裡，門外有幾張椅子。我點了當日推薦的「富士山」，小巧的白蛋糕，用了義大利白黴起士、日本四葉起士、綜合莓果奶餡、布列塔尼，底層則是薄薄的巧克力蛋糕。這個小東西，竟然藏了這麼多心思。我再次笑著吃完最後一口法朋蛋糕。
招牌為經典法式純生鮮奶油蛋糕卷，開店兩年，依舊是排隊商品，晚來就沒得吃！
店名│Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
地址：台北市仁愛路四段三百巷二十弄十一號1樓
TEL：02-2700-3501
本文經授權轉載自時報文化《台北365：春夏篇－每天在台北發現一件美好！》
