# 高麗菜保存方法  

高麗菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜之一，不過許多人在處理高麗菜時常遇到一個困擾，葉子或切口一旦變黑或變紅，就讓人心生疑慮，擔心是否已經腐爛而直接丟棄。日本廚師指出，高麗菜切口變黑不代表不能吃，事實上，菜的切口氧化後本來就會變黑，但若出現2種關鍵異狀，就必須整顆丟掉，千萬別為了省錢而因小失大。高麗菜變黑還能吃嗎？根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papu......

高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」

日前有網友在Threads上分享，用了一個日本神器後，竟能延長了蔬菜的保鮮期。他聲稱已在生菜、高麗菜、大白菜上測試過，發現真的有效。結果，這帖文收了逾千個讚好及過百留言，紛紛表示「長知識」。原來，這個小神器外表簡單，卻蘊藏了有趣的原理。此外，還有其他必學蔬菜保鮮妙法，一起學起來吧！

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

高麗菜可以稱得上台灣的國民蔬菜，不僅在餐點中隨處可見，甚至一年四季都有收成，但是你真的會挑高麗菜嗎？高麗菜要怎麼挑才好吃呢？近日就有一名菜販親自分享了高麗菜的「4個挑選原則」，而挑選高麗菜的原則同時也取決於你想煮什麼，或是高麗菜的用處，現在就一起來看看吧，下次買高麗菜時就不會再拍拍打打、不知從何下手了。

平日到超市買高麗菜，完整或切開皆有，坊間有建議秤一秤，看看是否夠圓夠大決定甜不甜，不過，有日本蔬菜專家表示，不是夠重、夠圓及夠大就叫好，最主要看葉心。至於，韭菜更只有少數人懂挑，一般人看韭菜翠綠細長或隨便挑一束，殊不知挑選韭菜也有小撇步。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。

近期高麗菜售價大降，超市通路紛推出低價高麗菜，或是買鳳梨送高麗菜等促銷活動。買了很多高麗菜之後，該如何妥善保存，避免高麗菜腐敗，是所有家庭主夫主婦必學的課題。