# 低溫殺菌

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牛乳有別於一般食品原料，每日都會有新鮮原料進入加工廠，兩日內不進行殺菌處理品質就會發生變化，批次管理相當重要。（圖／食力提供）

為何台灣牛奶比國外的更濃醇香？這1加工步驟成最大功臣，不只影響鮮乳風味，安全品質也靠它決定

舒肥法烹調正當紅，但會不會有食安疑慮呢？（圖／食力foodNEXT提供）

當紅的舒肥低溫料理法，高級餐廳也超愛用！但低溫料理真的安全嗎？專家解惑肉品最適宜烹調溫度

鮮乳高溫殺菌損營養？媒體這麼說你就信了？(圖/Guy Montag@FLICKR)

讀者投書：高溫殺菌的鮮乳營養成分較低？營養科學博士打臉！