# 蛤蜊料理  

蛤蠣是許多家庭煮湯時增添風味的「秘密武器」，而新鮮度正是料理成敗的關鍵。近期有網友在美式賣場好市多（Costco）購買蛤蠣，但由於不新鮮，導致她精心熬煮的湯品瞬間報廢。對此，國宴主廚阿慶師曾分享判斷蛤蜊新鮮度的方法，以及如何正確保存與吐沙。蛤蜊壞掉怎麼看？一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享，她買了好市多蛤蠣準備煮心心念念的蘋果雞湯，......

編按：蛤蜊是家常菜中常見的食材，常用來煮湯、清炒，不過除此之外，還有什麼更方便美味的料理方式呢？就有達人不藏私教學酒蒸蛤蜊的作法，10分鐘就能輕鬆上菜，而且營養又好吃。

進入了秋天，天氣越來越涼，最適合吃一些暖笠笠的菜式，今次就跟大家一起製作蒜香卜卜蜆！卜卜蜆食落鮮味十足，而且充滿蒜香，成本只需大約300元，就可以完成出面餐廳大約650元的卜卜蜆，食完之後還可加入其他火鍋配料，大家不妨試試整啦～

絲瓜多汁清爽、滋味甜美，別稱勝瓜、菜瓜等，因其獨特的造型，更有「仙人拐」之稱！絲瓜的營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經好處，不過，絲瓜的好處可不僅於此，陳柏鈞營養師表示，絲瓜除了含有蔬果中常見的多種維生素，更具有低卡路里、低GI的特性，適合作為控制體重的飲食參考。

蛤蜊是受到許多人喜愛的海鮮，無論搭配絲瓜、義大利麵或煮湯，都是十分美味的佳餚，近日就有網友分享一個妙招，透過簡單的步驟，就能讓蛤蜊久放不壞，依舊新鮮飽滿。