# 蔬食料理  

快來一起探索蔬食客家！客家委員會副主任委員范佐銘今（18）日前往位於台北市大安區的Plants餐廳，出席「植感客味・蔬食饗宴」記者會，開箱本次異業結盟企業植宿餐飲股份有限公司運用客家食材所研發的3道創新餐點，范副主委期望透過跨界共創，讓大眾看見客家料理不僅有「油、鹹、香」的傳統風味，也能結合當代飲食趨勢，展現更多元、豐富且永續的可能性。范副主委指出，客委會落......

高雄市桃源國小參加教育部國教署舉辦的全國偏鄉中央廚房計畫「112年聯合菜單交流活動」，學校團隊創意發想「無肉也能歡」，運用在地食材現場發表學校午餐南瓜起司燉飯、黃金梅汁豆腐、佛手瓜湯、素天婦羅、蛋酥龍鬚菜及愛玉鮮果等6道創意蔬食料理，榮獲「偏鄉學校午餐明日之星」肯定。

98歲徐姓阿嬤先前感染新冠肺炎（covid-19），住院沒大礙後出院，阿嬤表示已經10多年未看病，被問到健康及長壽的秘訣，他表示老一輩的人常說「著愛減呷肉，加呷菜」，照著做就對了。對此，營養師說明，現今國人每日蔬果攝取不足，至於蔬果要怎麼吃，建議可食用5色蔬果，顏色越多越健康。

每到歲末年終就是團聚歡樂圍爐的好時機，因應現代人忙碌卻也要健康飲食的需求，蔬食料理也成為主要選擇，同時也躍上年菜的新竉。發跡於高雄的「綠饌食」，以原形、原味的調理方式讓消費者吃到最實在的料理，吃的安心、無負擔。

我們想讓你知道的是：餐飲業利潤不高，又在此次疫情中倍受打擊，光是靠熱情很難持續經營下去。在台中經營蔬食料理的作者坦言，他靠著每天晨會檢討剩菜份量，才能充分掌握客人喜好，站穩市場！

近日來素食主義逐漸高漲，吃素不僅健康、營養又可以保護動物。但台北物價高什麼都漲就是薪水沒漲！有些吃素食的網友們更表示：「素食太貴了！我很窮吃不起」

全球素食人口不斷增加，美國有線電視新聞網（CNN）報導全球十大熱門素食景點，台北名列其中！台灣因普遍信仰佛教、民眾友善動物等風氣，擁有13%鄉鎮、170萬素食人口，在台北友善素食者的餐廳、超市更是隨處可見。