# 舒肥雞胸肉  

中秋節許多人會在家中烤肉，但一口咬下剛烤好的肉片，卻發現裡面還是粉紅色。其實，這並不代表肉沒有烤熟。肉類呈現紅色，主要是受到肌肉中的「肌紅蛋白」影響，而非血液。肉為什麼是紅的？關鍵在肌紅蛋白，不是血液根據《食力》報導，肌紅蛋白是肌肉本身的色素，含量會因物種與部位有所不同。以常見的食材為例，牛肉的肌紅蛋白普遍高於豬肉，豬肉又高於雞肉；而活動量大、需氧量大的腿部......

隨著健身、飲控與高蛋白飲食風潮持續升溫，即食雞胸肉早已從健身房限定食品，變成超商、量販店與上班族冰箱裡的日常備品。從低溫舒肥、多國風味到主打無添加與高蛋白大份量，各品牌不只比拚「嫩不嫩」、「會不會柴」，也開始在口味研發、食安認證與通路便利性上全面開戰。《網路溫度計DailyView》根據輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》觀測近兩年多（2024/5/15......

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

想增肌減脂的上班族，對於強調低溫烹調、低脂、低熱量爆紅的「舒肥雞胸肉」最佳便當夥伴，應該都不陌生！為了達到減重又增加肌肉的效果，許多人幾乎每天午餐都會將此作為第一選擇。到底長時間把「舒肥雞胸肉」當正餐吃的人，會有什麼健康風險呢？營養師提醒，若長期將舒肥雞胸肉當作減重飲食，將導致營養失衡，恐造成身體發生便祕、低血糖等各種代謝問題，不可小覷！