# 煎牛排訣竅  

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牛肉、牛排怎麼煎才會嫩？大廚下鍋前1動作鎖住肉汁，鮮香多汁無腥味、外酥內嫩不乾柴。（示意圖／取自photo-ac）

牛排怎麼煎才不會硬？大廚下鍋前1動作「粉嫩多汁無血水」，外酥內嫩媲美飯店等級

煎牛排怎麼樣才能鮮嫩多汁不乾柴？（示意圖／取自photo-ac）

牛排怎麼煎才不會硬？日大廚教零失敗2招「鎖住肉汁無血水」，口感外酥內嫩不乾柴

原來不用解凍牛排，直接放上平底鍋即可輕鬆煎出外香內軟的牛排。（示意圖／取自photo-ac）

煎牛排其實不用先解凍！日本料理達人教零失敗3步驟，肉質粉嫩多汁不帶血水

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