# 手沖咖啡注水技巧  

咖啡是不少上班族的精神糧食，沒喝咖啡難以集中精神開始工作，如果沒時間自己手沖，又不想花錢買外帶咖啡，最方便莫過於即溶咖啡。其實，即溶咖啡的味道不一定比咖啡店品質差，對此，日本咖啡達人岩崎泰三傳授3招沖即溶咖啡小秘訣，讓味道香氣大大提升。

即溶咖啡隨沖即飲，是許多懶人的最佳選擇，相信很多人沖泡即溶咖啡時，都不知究竟要放幾多咖啡粉才是正確做法，除了要掌握好咖啡粉和熱水的黃金比例，原來加熱水也有技巧，加咖啡粉後不應該馬上加滿整杯熱水！日本朝日電視台新聞節目早前請來咖啡專家岩崎泰三，傳授沖泡即溶咖啡的3個必學秘訣，讓你在家、公司都能沖出媲美咖啡店的高級滋味！

編按：全台灣首位取得SCAE（歐洲精品咖啡協會）認證資格之咖啡講師暨考官「超哥」陳秉超，用自己接觸咖啡20餘年的經驗，歸納出屬於自己的一套製作美味咖啡的密技。以手沖咖啡為例，除了器具的選擇，到沖泡水溫、注水等技巧，陳秉超都在《咖啡師的咖啡師．超哥的咖啡教室：手沖、塞風、義式濃縮獨家技法，重新連結咖啡萃取與感官體驗》一書中不藏私公開。