# 冷凍豬肉  

豬肉禁運禁宰終於解封，不只各種小吃店、便當店開始能賣豬肉料理，一般民眾也可以在市場買到溫體豬肉，但豬肉要怎麼挑選？買回家後又要怎麼保存呢？本文一次整理豬肉的挑選技巧、切法差別、保存方式。豬肉挑選技巧臉書粉專《台灣養豬國民學校》曾分享挑選豬肉要留意的五大技巧：技巧1：色澤紅潤購買豬肉時觀察色澤，應選擇淡紅色或淡粉色的肉，肥肉則應有白色光澤。避免挑選暗紅色、偏灰......

受到非洲豬瘟影響，政府於10月23日宣布對全國豬隻實施「禁運禁宰」15天，直至本月7日才正式解除，恢復豬隻載運、批發、拍賣與屠宰作業，這次豬肉禁令解除，對於供應鏈、價格走勢、以及消費者選肉、購買行為都有值得探究的深度角度，而今（8）日早市中，亦有攤商表示特別準備了比平常多1倍的肉量，盼顧客安心選購！為何豬肉價格「雖漲但受控」？供給端怎麼了？根據主計總處公布，......

國內爆發非洲豬瘟疫情，立法委員林岱樺今（23）日於立法院經濟委員會質詢農業部，她強調已於上週預警豬價波動結構性問題，呼籲政府應將此次非洲豬瘟普查與生物安全資料庫結合辦理，將生物風險管理納入防疫主軸。豬肉批發價漲幅超過10%，中央應立即啟動冷凍儲備釋出平抑豬價林岱樺指出，政府宣布全國禁宰5天是必要之防疫措施，質詢農業部長陳駿季是否掌握冷凍豬肉調度與食安穩定？陳......

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。