台灣麥當勞提供環保杯，那何時會有環保碗盤？從德國、法國經驗，看速食業的永續難題

2022年底，台灣麥當勞正式推出環保杯，取代過往的一次性紙杯。除了台灣，麥當勞在德國也推行相似措施，至於在法國做得更徹底。由於法國法規規定，2023年1月1日起，凡是超過20個座位的餐廳，都必須用可重複使用及清洗的容器盛裝食物給內用顧客，不得使用一次性容器，因此法國麥當勞不只使用環保杯，連裝漢堡、雞塊、薯條等食物，也都使用可重複使用的容器。

雖然此舉可減少垃圾量，符合現今ESG趨勢，但是麥當勞認為，使用這種容器所帶來的環保效益並不大，似乎一時間也沒有積極複製法國模式到其他國家的打算。

《華爾街日報》報導：Chicken Nuggets in Reusable Bowls? McDonald’s Isn’t Lovin’ It

法國麥當勞創世界之先，內用全以環保容器裝盛

麥當勞自成立以來，一直都使用一次性包裝，畢竟速食業者強調的是速度與效率，使用一次性包裝讓顧客更容易攜帶，也節省業者清潔餐具的時間，降低營運成本。但是一次性包裝容易產生更多垃圾，不符合ESG理念，麥當勞又是世界速食龍頭，因此長年來被市場、政府與環保團體施壓，呼籲要求改用可重複使用的容器。

為了因應法規，法國麥當勞創世界之先，開發21種不同尺寸的可重複使用杯子、碗和薯條容器。為了方便管理，這些容器搭載RFID晶片，店員可以使用掃碼器清點容器，輕易辨識各類餐具的庫存、類型與使用年限。另外，麥當勞也設置洗碗機，能在5分鐘內清洗與烘乾容器。

為了回收容器，麥當勞在自助回收區新設置環保容器回收區。根據《華爾街日報》的數據，在法國，麥當勞可重複使用容器的回收率達92%，而在被消費者損壞、丟棄或帶走之前，這些容器的平均使用次數為29次。

環保容器多為塑膠材質，變相增加溫室氣體排放

但環保容器明顯不是麥當勞等速食業者的首選。從營運角度來看，環保容器無法像紙容器一樣被摺疊收納，勢必占據更多寶貴的倉儲空間。以薯條容器為例，20個可重複使用的環保薯條容器，庫存體積相當於100個一次性薯條紙盒。除此之外，環保容器還需要清洗，不只增加員工的工作量，就連洗碗機也會占據廚房一部份空間。

若從顧客角度來看，環保容器用起來的感覺或許與一次性容器相當，但難免會有部分消費者質疑環保容器的衛生程度。另外，有些顧客會直接扔掉環保容器，或者是把它帶走，麥當勞就需要部署人員以避免發生類似狀況。而且麥當勞認為，使用環保容器對環境的傷害並不比一次性容器小，因為環保容器幾乎是塑膠材質，這會增加塑膠用量，同時也增加溫室氣體排放。

比起採用可重複使用的環保容器，麥當勞認為一次性容器才是更好的方案，因此正在研發替代材料，例如降低一次性容器的塑膠成分，擴大使用紙材料。而且麥當勞表示，紙質容器可以回收，能降低資源浪費。對於一些希望採用環保容器的歐洲國家，麥當勞正在遊說他們使用一次性的紙質包裝。

但是環保團體認為，使用紙質容器並沒有解決問題，因為用於盛裝食物的紙類回收時往往遇到困難：為了要讓容器抗水抗油，以應對盛裝食物的要求，這類紙質容器內會有塑膠薄膜，這會提升回收處理難度。另外，消費者吃完食物後，包裝內往往會留下些許食物殘渣，這些殘渣也將汙染紙容器，降低回收再製的紙漿純度。而為了食安要求，多國法律也禁止用回收再製的紙漿製造紙類容器。

目前的國際趨勢是採用可重複使用的容器，取代傳統的一次性容器。雖然多數國家只要求提供環保容器給內用顧客使用，外帶則保持過去的一次性容器，但有些環保團體主張，外帶食品也需要採用可重複使用的餐具，或許在未來，外帶食品也會使用可重複使用餐具盛裝。雖然重複性使用容器還是有環保問題，例如使用塑膠材質會增加溫室氣體排放量，但非營利組織「零廢物歐洲」（Zero Waste Europe）認為，目前環保餐具還在發展初期，還有很多進步空間，或許該類餐具有朝一日會被業者、顧客廣泛接受，也克服材質上的問題，達到減碳的目標。 （相關報導： 麥當勞大薯、雞塊買一送一！連續兩周推年終回饋，狂送20組優惠券 ｜ 更多文章 ）

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責任編輯／郭家宏