以糖萃出大葉田香、月桃和馬告葉這些民俗植物的香氣，製成「野草沙士糖漿」，加入氣泡水就可以變成野草沙士，是一款新創、具文青氣息的飲料；更妙的是，野草還可以製成充滿地方風味的酒，一支名為「小徑」的基隆地酒，聞起來是海味–魚的味道，入口則有蝦味。魚味的來源是烤過的風乾白帶魚骨，而蝦味則是從苧麻的葉子來的，交融出基隆山海小徑的風味。「苧麻的纖維可以編織，葉子是野菜，基隆和平島上的阿美族會以苧麻作為野菜，或編織成繩子；新鮮的苧麻葉菜味很重，我以茶葉的方式揉、慢慢讓它氧化，過程中一直散發出麻油炒川七和紅鳳菜的味道，再以乾鍋炒炒看，發現蟹膏的味道–海味出來了！甲殼類的海鮮味道，很有趣！乾了之後的鮮味很濃，我覺得太有趣了！」蘇立中笑著說。
被形容為「現代神農氏」的蘇立中，嚐百草的方式是直接就地吃吃看野草的味道，嚐了以後就會有想像，當發現植物有趣的特質，他會取這些植物回去以不同方式展現它的味道；他像個魔術師，不停在野地探索，將野草開發成飲料和食品。「台灣有非常多植物沒有被發掘，只要我發現它的潛力，就可以深化它的價值，這是不斷的摸索，沒有參考資料」。就是因為野草這個領域完全沒有盡頭，讓他覺得很好玩。
我問，「野草」的定義是什麼？他說，生活在台灣的草本、木本、藤本野生植物都是野草，他以野草二字廣泛涵蓋台灣各民族食用的野生植物。
人生真奇妙 從研究跳蚤到嚐遍百草
蘇立中笑說自己以前跟跳蚤是好朋友，就讀昆蟲研究所時專門研究跳蚤，後來卻想換個方向，試試不同人生體驗。他本就喜歡做菜、愛吃，夢想開一間像居酒屋的小餐廳。先在烘焙坊、農產餐廳、加盟公司研發工作歷練了三年，深深感到食農教育的重要，認為應該多分享食物背後的資訊，讓消費者多了解食材。
前輩提點他，昆蟲與生態才是他的專業，當他投入農地生態調查，了解到田中生態的多樣性，以及農民耕作方式如何影響昆蟲，發現野草種類豐富，昆蟲才會多樣，於是原本對植物一點興趣也沒有的他，開始研究野草。
原來野草與人有非常密切的連結，以疫情期間很夯、有助於呼吸道保養的魚腥草為例，就是野草的一種。「東南亞人習慣把魚腥草入菜做沙拉，或放在河粉、春捲裡面，算是東南亞的香菜。野生植物與在地文化有很深的關聯。」
又如台灣南部常吃的茄冬蒜頭雞，茄冬也是野生民俗植物。此外，草仔粿一般使用的是艾草，也會因為各地不同風俗民情而用鼠麴草、雞屎藤或魚腥草、苧麻等，「地方文化與野生植物，決定地方上的人會使用什麼植物做食材」。從植物的名稱也可以找出其地緣關係，如鼠麴草的台語「氣喀草」的「喀」之意為開完花去引麴發酵，但南部人卻發音為「厝角草」，因為南部天氣炎熱，不耐熱的鼠麴草會生長在有遮蔭、水氣容易聚集的屋子角落，故稱「厝角草」。發現了野草與人的關係之後，蘇立中想去詮釋這些關係。 （相關報導： 風評：藍綠競相加碼老農津貼，飲鴆止渴？ ｜ 更多文章 ）
隨著在野地探索，心中的夢想越來越具象，終極目標是希望以野草活化台灣土地。「全世界面臨極端氣候威脅，讓地表覆蓋越多植物，保持土地的水分與養分，才能減緩極端氣候的影響。除了植樹以外，一般田地或畸零地，是否能以野草覆蓋達到這目的呢？」然而，沒有經濟價值的野草，無法吸引地主或農民投入，蘇立中希望藉著可商業化的野草經濟為誘因，將農民投入的成本化為收入。
