在烏干達首都坎帕拉（Kampala）以東約二十一公里，一個名為穆科諾（Mukono）的區域，研究了一輩子企業管理和社會企業的輔大教授胡哲生，遇見了位陌生的當地年輕人，年輕人問：「你們台灣人很會賺錢，能不能教我們賺錢？」正沉浸於四周農田自然景致的胡哲生，感覺腦袋好像被轟了一下，反問年輕人：「你有什麼？」他說：「我有咖啡」。胡哲生立刻想到咖啡豆是烏干達第四大農產品，於是進一步問：「你知道咖啡是什麼嗎？」年輕人說不知道，因為所處的地區太偏遠，從來沒有人向他們收購。既然無人收購，為什麼還種呢？年輕人回答：「因為聽說外國人『吃』咖啡」，年輕人向他展示了一把黑呼呼的咖啡豆，說都是把咖啡曬乾了直接吃，胡哲生當場吃了一顆，硬到牙齒都快掉了，這段巧遇，展開了胡哲生與烏干達咖啡的緣分。
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台灣企管教授在貧窮非洲偏鄉看見的機會
2017年，兩個在烏干達從事援助婦女工作的台灣年輕人來拜訪胡哲生，請教如何不靠物資救濟，而用能自立的方式，讓烏干達民眾擁有謀生能力，他們就是後來創辦非營利組織「愛女孩國際關懷協會」的年輕人，這使得胡哲生從那時起，幾乎每年都造訪烏干達，至今已去了至少五次，每一次都深入當地偏遠鄉間進行田調，協助改善居民的生活，而且樂此不疲。今年暑假才在烏干達停留近兩個月返台，12月又要再去一趟，「去幾次其實不是重點，而是每次回來以後又想再去的那種『強烈度』吸引人…。」
人說「百廢待興」，但烏干達卻是「百無」，什麼也沒有，根本無可廢，以一般民眾家裡的廚房設備來說，就是三顆石頭搭起來在中間生火燒飯，發出的濃煙會熏死人，「他們的壽命很短，通常49、50歲左右，終其一生都不知道自己可能有肺病」。人們身上、腳下穿的都沒有錢買，食物方面，靠「採集農業」早上摘幾根玉米用火烤了吃，晚上則把樹上的香蕉切幾根下來，水煮軟了加點鹽巴當晚餐。「人們這樣活著，根本不會想到要交易，因為我不會吃你家玉米，你也不會吃我家的香蕉，不愁吃，可是沒有錢」。這樣的地方可以做社會企業嗎？胡哲生說：「當然可以！企業強調市場，因為百無，所以什麼都需要，就看我們有沒有本事，創造一個產品。」
教了幾十年企管，胡哲生接觸、參與過許多國際組織，更鑽研企管理論，他以社會企業中的「社區經濟發展」概念，認為可以社區的在地資源和能力條件讓民眾學會自立，而不是只給救濟物資。「以在地人生活的條件，讓他一輩子能活出自己的自由」。當地不容許擁有主流社會的科技設備，就以當地既有資源，和人們本身的學習度，打造一個新的系統，讓生活層次可以提升，甚至在這個層次發展分工下有所產出與交易，從中獲取利得而豐衣足食，慢慢走向工業社會中的專業分工。
經過研究以後，他們就地使用磚頭、泥土和人力，做出了排煙灶台；還蓋出一座生態廁所，只要排泄完了丟入木屑就沒有臭味，排泄物還可以變成農作的肥料；另外，也可以自己編草鞋，就不必等別人救濟舊鞋。「當做出草鞋時，沒有人有錢買，就用玉米交換，收到玉米後，再鼓勵民眾以玉米做飼料養雞，未來雞生了蛋和小雞，再把小雞和雞蛋放在市場上賣或交換…」。
胡哲生至今記得，當2017年實驗排煙爐灶，向烏干達民眾解說排煙原理時，身旁有位沒錢繳學費的大三工學院中輟生，敲著腦袋表示很慚愧，身為工學院學生，竟從沒想過煙囪效應可以運用在自家廚房，大嘆「我們全烏干達都是用三顆石頭燒飯！」第二天製作排煙爐灶時，這位大學生和在地民眾搶著做，讓所有協助的台灣人，雙手保持乾乾淨淨的。在地人的確需要排煙爐灶，卻沒錢買，所以也是以物易物。胡哲生感嘆「生活條件差是普遍性的，聞濃煙習以為常，黃色的水喝慣了，廁所難聞憋著也就算了；生活變好可以創造職業種類，我們拋出的職業種類越多，就會有人專攻製作灶台、專做生態廁所、做濾水設施，做得好就可以互相交換，甚至於去賣」。
吸引他每年都去烏干達的強大吸引力就是「覺得自己被需要」。在這個不毛之地，一路從人們身上感到的就是–我們需要你、你們台灣人很厲害，你們的智慧，我們很需要。他很感謝「愛女孩」的這些有理想、又有執行力的年輕人，搭了一個很好的「局」讓他有機會參與，他非常珍惜也自豪可以幫忙動點腦筋。
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走入深山訪農戶 協助貧農改善生活
因此，當他遇見想利用咖啡賺錢的烏干達年輕人，再度激起想探索的心。求助的年輕人住在維多利亞湖邊的穆科諾，而烏干達最有名的咖啡產區則是位在東部，和肯亞交界的Elgon埃爾貢山區，今年八月，胡哲生深入這座4200公尺高，面積36000平方公里的山區，當地都是小農，多種植香蕉、玉米、樹薯、地瓜等日常食用作物，多出來的地才種植外銷到歐洲的咖啡。
這個依山而活的部落，必須靠專人帶路才找得到，從山腳一路上到埃爾貢山區的700到1200公尺處，拜訪位在產業道路邊的第一家農戶，家中有十一個孩子可以做為勞動人力，種植咖啡改善了生活，甚至有能力可以買更多地；可是越深入山區，幾乎沒有道路，農戶居住條件極差，所生產的咖啡果必須雇用摩托車載送出山，微薄的利潤又被削掉一層。再深入山裡，看見貧窮農戶的土牆破了好多大洞，這裡運輸成本高、生產力低，收入只能糊口，跟穆科諾的人家也許還可以養雞賣雞的生活條件比起來更差了。
烏干達為內陸國家，咖啡豆必須透過肯亞海港出口，烏干達的咖啡生產合作社包裝袋上很多印的是肯亞，因此著名的肯亞咖啡有部分就是烏干達咖啡。胡哲生今年不透過進口商，直接向當地農民生產合作社採購十公噸咖啡豆，和台灣生豆商合作，希望讓台灣人認識烏干達也有好咖啡，如果這樣的模式可行，未來可望跟當地產銷組織簽常態性契約；他的心念不止於此，還希望藉著這樣的機會，未來讓一組人馬深入埃爾貢山區農村，將已經在穆科諾發展的淨水設施、生態廁所、排煙灶台和養雞養兔計畫在山區複製，換句話說，他想具體協助提升深山農戶的生活品質。
那麼，該怎麼協助當初那位向他當面求助，住在穆科諾年輕人呢？年輕人激起他探索埃爾貢山區的咖啡後，他將回頭教穆科諾的農人咖啡耕作，估計需要五年左右的時間。
我問教授，這哪裡是社會企業，分明是社會服務吧？胡哲生說，截至目前看來都像服務，但希望後續藉著交易，讓提供技術者獲取工作機會，變成他的專業技術。胡哲生形容這像在下一盤經濟棋，第一步是「需求」的田野研究，第二步是在地化的社會設計產品，第三步是以物易物，甚至衍生交易，如，換得的玉米養雞，雞肉和雞蛋形成產品，其中都創造了機會和以前沒有的產品。「這個社會企業和台灣不一樣的是從市場就開始打造。台灣貨幣充足，甚至過剩，我們的點子能很快產生一個產品，但烏干達卻是從百無創造產品，以物易物；等到養雞、種菜的人多了，我們可以從台灣帶各種雞料理做法，如三杯雞…等等，教做好吃的雞料理，搭配當地蔬菜和玉米餅，製成餐盒，讓年輕人騎著摩托車送到省道上賣，開貨車的司機可買到好吃營養又飽足的餐盒，這說不定可以成為下一步的社區創業或廚娘創業，烏干達讓我很興奮的是從市場打造一個經濟體，貨幣來了以後就不必再以物易物了。」
原來烏干達成了這位教授實現社會企業的創新實驗場。「我比我的同行找到一個創造市場的機會，而且是互助經濟市場；我們在主流、高度經濟發展的社會中只見得到well-established的市場，現在有機會試驗一下！這是我專業上的喜悅，但真正的喜悅是與當地人的互動。」
在胡哲生眼中，烏干達是個太棒的潛在市場，自從「被引誘」而跳下去之後，似乎再也走不開了；他眼睛閃著光，期待每一次的復返，而下個月，又可以回到那滿是機會與可能的大地、造訪那些在脫貧線上掙扎，滿懷盼望的人民。
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＊作者為資深媒體人，前台視、東森主播
