Q:《深夜食堂》每個人物都有獨特的故事，為何獨獨老闆從不透露自己的故事?
A:還沒思考這個問題，老闆有一個刀疤(手勢比了眼睛一下)，但老闆是什麼樣的人生和背景，有什麼故事，還沒思考過，留給讀者一個想像的空間，可吸引讀者繼續追蹤，留白，讓讀者自己去想像。
老闆不太干涉別人人生，是客觀的旁觀者。看到客人的一些動作表情，察覺一些事有時會去推波助瀾，但老闆其實是個傾聽者，聽你說話，自己不會說太多話，沈默寡言，但有自己的想法。
Q:覺得自己化身為老闆嗎?
A:不只是老闆，每個出場人物都會自己去揣摩心境，如果不是設身進入那個角色，思考他的人生可能是怎麼樣，說出的話可能會不太真實或沒有人物的特色。
料理永遠沒有寫完的一天
Q:請問，會不會有一天，所有的料理都寫完了的情況?
A:應該不會吧，除了料理外，還有調味料的變化，料理有變不完的東西可以發想或創作，譬如說，鯖魚和奶油燉菜，一起吃很奇怪吧，可是有些人就就喜歡這樣吃，這種組合是可以無限發想的；現實人生中有人就想吃這個配這個，沒什麼道理，每個人都有一些喜好，或看那時的心情而定。
深夜食堂沒有料理，只有一個定食，其他就按照客人的要求客製，每個人的喜好完全不同，客人要求什麼可能又會出做其他的料理。
一開始就想好了，可以有這麼多的發展。沒辦法寫下去的那一天，可能是讀者感到厭煩，不想再看了。
Q:我看了日劇《深夜食堂》，相較起來，《深夜食堂》漫畫比較含蓄內練一些，例如，電視劇多了許多邊吃料理邊嚎啕大哭的情節，漫畫中比較少，您怎麼看這兩種表現方式的差異?
A:紙面和畫面呈現有差異，不管電影或日劇，只要忠實呈現漫畫的感覺和氣氛，就交給專業團隊，有比較激動的表現方法，是戲劇的需求，我都尊重。
我的個性本來比較含蓄(笑)，我的想法基本上是，只要呈現百分之八十，百分之二十留給讀者自己去品味或想像，電視一樣如此傳達理念，只是表現方式不同，可能是媒介不一樣。
現實人生中也有深夜食堂
Q:您認為，在真實人生中有可能找到《深夜食堂》這樣溫暖的場所嗎?或者，有沒有近似的食堂?
A:每個讀者自己去尋找一個屬於自己、接近深夜食堂的店家，應是有可能的。可能不只一家店，每個人找個二、三家，自己去心情可放鬆，不管老闆和常客的互動，可在自己的掌控下，去那邊就是這樣的氣氛，應該是存在的。
Q:您周遭有這樣的店?
A:有，有幾家，常去的店家和常客的經驗人生，其實都畫在書中。
Q:他們知道你是有名的漫畫家?
A:他們都很開心，可變成故事的主角被畫進去，以那個人為藍本畫的故事，那一集就買好幾本，送給朋友，「畫我的故事哦」!
Q:會不會有人不高興?
A:我會盡量不要讓登場人物覺得被傷害，或寫不好的地方，會生氣的人就不會畫了，「惹毛了就糟了」(大笑)!
Q: 您和《深夜食堂》的老闆一樣神祕，日常生活中，除了畫漫畫外，有沒有其他的娛樂
A很喜歡畫漫畫，也很喜歡喝酒，去小酒館聽別人的故事也很喜歡，會看很多小說。
笑聲最多的一次採訪
採訪後記:
這一次，可能是我採訪過程中笑聲最多的一次，安倍夜郎常常講到好笑的事就自己呵呵笑出聲來，是很有感染力的笑聲。
這一次採訪也是我被反問最多的一次，過去大都是採訪政治人物，不記得曾被反問過，不過，安倍夜郎反問的方式，完全不帶有辯論的意味，例如，問到「為何覺得茶泡飯三姐妹很經典」時?就浮現好奇有趣的的表情，而且連忙澄清，茶泡飯三姐妹是想像中的人物，請大家不要對號入座。
