《深夜食堂》漫畫在台出版3年後，向來神祕低調的作者安倍夜郎終於登台，很少接受採訪、極力避免曝光的安倍夜郎，私下其實笑聲不斷，也很愛好奇的問各種問題；他透露，自己生活中也有深夜食堂這樣的店，常去的店家和常客的經驗人生，都成了他筆下的人物故事。
《深夜食堂》描繪的雖然大都是殘缺失意的人生，安倍夜郎卻表示，他想要呈現的是，人生雖然十之八九不如意，但總是可以找到溫暖之處。
安倍夜郎今年51歲，本人看起來比實際年齡年輕。他從小就想當漫畫家，就讀早稻田大學時，曾參加漫畫研究社團，但那時覺得自己才華不夠，畢業後選擇進電視廣告製作公司，廣告公司這段經驗，讓他學會如何在十頁篇幅呈現一個故事，對成為一位漫畫家有很大的幫助。
繞了一大圈，在廣告公司工作近20年後，安倍夜郎 2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，此後就開始漫畫家的人生。代表作《深夜食堂》則在2006年開始於小學館連載，曾於2007年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會大賞」。後來分別於2009年、2011年改編為日劇，由小林薰擔任男主角。
安倍夜郎相信，料理永遠沒有畫完的一天，除非那一天讀者厭煩了。
以下是專訪內容:
Q:您在《深夜食堂》介紹的料理，在台灣很受歡迎，有人還作成專門的食譜，請問您每一道菜都親自吃過嗎?
A:畫每一道菜，會自己做自己嘗，或是會去店裡吃，會拍照，決定要創作那一套料理。日本四季分明，會找季節性的食材，例如，冬天時自己想要吃什麼，就去找那道料理，當作故事的發想。
都是很平價的東西，平常自己會想要吃的料理，不是像法國料理那樣很高級的料理。
Q:創作時是人物優先還是食物優先?
A:先想說這次要以什麼料理為主，誰吃了這個料理，故事會有有趣的發展，一邊吃一邊想。例如第1夜〈紅香腸〉中，切成章魚形狀的紅香腸，平常是小朋友的便當，就是小朋友喜歡吃的食物，但黑道大哥的阿龍也喜歡，就有很大的反差，會有意想不到的有趣效果。
也有相反的，先有人物才想到料理，像第33夜〈水煮蛋〉的故事，就是日常生活中，有認識一個平常戴假髮的男生，年底時卻將假髮拿掉，讓人聯想到水煮蛋，因為身邊有這樣的人，為何他忽然不戴假髮了，是發生什麼事情，去延伸這個故事，去揣測那個人的心境，為何會這樣做。
除了酸的都愛吃因此沒辦法吃薑絲大腸
Q:最喜歡吃那幾道?
A:自己畫的料理都喜歡，故事中有說比較不吃醋酸醃製的東西，比較不合口，其他都滿喜歡的。
昨天吃薑絲大腸，醋的味道太酸了，不喜歡，吃一口就沒辦法了。
Q:您之前接受訪問時曾表示，如果沒有在廣告公司上班的話，肯定不會有現在的漫畫家安倍夜郎，如果廣告也是一種創作的話，能否比較一下廣告和漫畫創作的差異?
A:廣告的創作，有很多人會進來打擾，原本的IDEA，你可能覺得很好，可是業主認為不好，或是中間的代理公司給一些奇怪的點子，創作就這樣變形，變成不是你本來想要的東西，你覺得不好，對方覺得很好，衝突很大。
可是漫畫就很純粹，畫出你想要表達的東西，不會有人來說這個不行，那個不行。
當然，曾經是廣告公司的職員，也很知道職員辛苦的地方。
喜歡描寫生活細節在公司無法變成部長
Q:有沒有可能直接畫漫畫，不要去廣告公司，一開始就朝漫畫家的目標邁進?
A:其實從鄉下老家到東京念書，為了想要在東京發展當一個漫畫家，那時候覺得自己沒有才華畫不出東西，所以後來去廣告公司上班，才終於成為漫畫家。
之前在廣告公司學到，例如在十頁篇幅如何呈現一個故事，或訴說理念，如何將故事架構建立起來，這一點對漫畫創作是有幫助的，是在廣告公司學到的。所以，如果沒有廣告公司的經歷，可能也不會創作出現在的故事。
第72夜〈五花肉蕃茄卷〉那個故事有一半是自己的經歷，剛好有個機會和得獎的新人漫畫家吃飯，他無法畫出好的作品，我自己也是繞了一大圈才回來，看到的和自己的經歷，結合成一個故事。
Q:《深夜食堂》寫出形形色色的人生，請問您是從那裡找到這些精彩的故事靈感的?
A:自己人生經驗不是那麼豐富，之前當上班族，也不是有什麼大起大落，自己人生比較平淡，就會去觀察身邊很多的人，得到靈感。
有一些生活上的小事，例如，掰免洗筷時，有時候筷子可能會歪掉，不能掰好，如果有人每次都歪掉，可能運氣特別不好，可運用在故事上，如第26夜〈免洗筷〉的故事，和生活的小細節結合起來，會很有感受。
我自己的作品主要是描寫生活細節，沒有華麗的東西，在公司沒有辦法升遷變成部長(笑)。
很幸福的人應該不會來深夜食堂吧
Q:您筆下人物，經常是失意、寂寞或殘缺的，即使好不容易成功了，如第3夜〈貓飯〉中的女主角千島美雪在大紅沒有多久，就因病去世，許多都是這樣受到命運捉弄的人物?
A: 《深夜食堂》這樣的地方，過得很幸福的人應該不會來吧!過得非常幸福快樂的人應該不會深夜想要找什麼地方吃飯，很幸福的人會覺得故事很突兀。現實生活中人生十之八九不如意，沒有什麼很順利的人生或事情。可是如果只是都寫負面的人生，讀者會覺得很灰暗，我在《深夜食堂》想要表現的是，人生雖然不如意，但還是可以尋得溫暖之處。
Q:《深夜食堂》每個人物都有獨特的故事，為何獨獨老闆從不透露自己的故事?
A:還沒思考這個問題，老闆有一個刀疤(手勢比了眼睛一下)，但老闆是什麼樣的人生和背景，有什麼故事，還沒思考過，留給讀者一個想像的空間，可吸引讀者繼續追蹤，留白，讓讀者自己去想像。
老闆不太干涉別人人生，是客觀的旁觀者。看到客人的一些動作表情，察覺一些事有時會去推波助瀾，但老闆其實是個傾聽者，聽你說話，自己不會說太多話，沈默寡言，但有自己的想法。
Q:覺得自己化身為老闆嗎?
A:不只是老闆，每個出場人物都會自己去揣摩心境，如果不是設身進入那個角色，思考他的人生可能是怎麼樣，說出的話可能會不太真實或沒有人物的特色。
料理永遠沒有寫完的一天
Q:請問，會不會有一天，所有的料理都寫完了的情況?
A:應該不會吧，除了料理外，還有調味料的變化，料理有變不完的東西可以發想或創作，譬如說，鯖魚和奶油燉菜，一起吃很奇怪吧，可是有些人就就喜歡這樣吃，這種組合是可以無限發想的；現實人生中有人就想吃這個配這個，沒什麼道理，每個人都有一些喜好，或看那時的心情而定。
深夜食堂沒有料理，只有一個定食，其他就按照客人的要求客製，每個人的喜好完全不同，客人要求什麼可能又會出做其他的料理。
一開始就想好了，可以有這麼多的發展。沒辦法寫下去的那一天，可能是讀者感到厭煩，不想再看了。
Q:我看了日劇《深夜食堂》，相較起來，《深夜食堂》漫畫比較含蓄內練一些，例如，電視劇多了許多邊吃料理邊嚎啕大哭的情節，漫畫中比較少，您怎麼看這兩種表現方式的差異?
A:紙面和畫面呈現有差異，不管電影或日劇，只要忠實呈現漫畫的感覺和氣氛，就交給專業團隊，有比較激動的表現方法，是戲劇的需求，我都尊重。
我的個性本來比較含蓄(笑)，我的想法基本上是，只要呈現百分之八十，百分之二十留給讀者自己去品味或想像，電視一樣如此傳達理念，只是表現方式不同，可能是媒介不一樣。
現實人生中也有深夜食堂
Q:您認為，在真實人生中有可能找到《深夜食堂》這樣溫暖的場所嗎?或者，有沒有近似的食堂?
A:每個讀者自己去尋找一個屬於自己、接近深夜食堂的店家，應是有可能的。可能不只一家店，每個人找個二、三家，自己去心情可放鬆，不管老闆和常客的互動，可在自己的掌控下，去那邊就是這樣的氣氛，應該是存在的。
Q:您周遭有這樣的店?
A:有，有幾家，常去的店家和常客的經驗人生，其實都畫在書中。
Q:他們知道你是有名的漫畫家?
A:他們都很開心，可變成故事的主角被畫進去，以那個人為藍本畫的故事，那一集就買好幾本，送給朋友，「畫我的故事哦」!
Q:會不會有人不高興?
A:我會盡量不要讓登場人物覺得被傷害，或寫不好的地方，會生氣的人就不會畫了，「惹毛了就糟了」(大笑)!
Q: 您和《深夜食堂》的老闆一樣神祕，日常生活中，除了畫漫畫外，有沒有其他的娛樂
A很喜歡畫漫畫，也很喜歡喝酒，去小酒館聽別人的故事也很喜歡，會看很多小說。
笑聲最多的一次採訪
採訪後記:
這一次，可能是我採訪過程中笑聲最多的一次，安倍夜郎常常講到好笑的事就自己呵呵笑出聲來，是很有感染力的笑聲。
這一次採訪也是我被反問最多的一次，過去大都是採訪政治人物，不記得曾被反問過，不過，安倍夜郎反問的方式，完全不帶有辯論的意味，例如，問到「為何覺得茶泡飯三姐妹很經典」時?就浮現好奇有趣的的表情，而且連忙澄清，茶泡飯三姐妹是想像中的人物，請大家不要對號入座。
