過年期間，家家戶戶忙著準備年菜，各大餐廳也為絡繹不絕的饕客準備團圓美食。台北市第一與第二果菜市場於過年期間，每天有近3000公噸的蔬果供貨，台北農產運銷公司200位拍賣員的運作速度，必須比以往更快速也更精準，第2天上菜的蔬果，理貨員與拍賣員更需提早到前一晚12點開始處理，千位承銷商人（或說大盤）也都在差不多時間就湧進拍賣場看貨，等著過年期間取得好貨好價錢，一場亂中有序就此展開。
搶時間！5秒完成拍賣 每位拍賣員要賣700項蔬果
在非年節期間，台北農產運銷公司的第一與第二果菜市場，每天約處理2200到2400公噸的蔬菜與水果，過年時高達2800到3000公噸則是常態。中南部的蔬果爆量湧入台北，原因除消費需求量大增外，產地農民也必須比平時更早收割蔬菜，因為成堆的蔬果送到台北後，得魚貫等待進入拍賣現場，盛況甚至需要為蔬果貨車封路，才能在交通不打結的情況下順利進入拍賣場，貨量之大，即便是在每批百公斤蔬菜只花5秒的「神速」叫賣下，都還是要等上好些時間，才能輪到自己的貨送到拍賣員手中。
農產公司的拍賣員有200人，加上在第一現場工作的人也有300至400人。1位農產公司資深拍賣員表示，平日裡只有1個時段的貨物量需要拍賣，但到了過年期間，必須拍2次，第1批從晚間12點開始，工作人員就必須到拍賣場整理貨物，理貨員拚命為蔬果編號，標上特、優、普等級，凌晨3點開始拍賣到早上7點全部結束，9點前完成包括場地清掃的所有作業；第2批在接近中午的11點繼續拍賣，拍賣員得12小時且日夜顛倒的工作，每位拍賣員1天得賣出700到800項的蔬菜，或是600至700項的水果，而每項蔬菜或水果都是100公斤起跳，貨量之大，可見一斑。
短時間決定價格 是長時間的經驗累積
至於蔬果的價格又是怎麼在短短5秒內決定的呢？這則是需要很多的前置作業的。記者實際走訪了解，每批價格約在5秒內被決定，至多10秒，價格的高低則是個在台北已運作了近40年的學問。拍賣員往往需要從最基礎的理貨員做起，經過數年的觀摩學習才能夠勝任，因為在短時間內若不能拍出各方都可以接受的公允價格，不但會因為耽誤他們出貨銷售的時間遭承銷人痛責，也會讓農民不願意再將中南部的蔬果送到台北來賣，牽一髮動全身。
拍賣員表示，除了拍賣員與理貨員會早早到現場看貨，為貨物編號品評等級並輸入電子拍賣器中，為一會兒「秒殺」的拍賣程序做準備，來買貨的承銷商人也會早早到場，翻看成堆紙箱內的蔬果品質，此時每個人的心中都開始有個靠經驗判斷出來的數字，只等拍賣的那5秒到來。
「這是個價格心理戰！」拍賣員舉例，比方說一批蔬菜，每公斤在拍賣員心中的價格為18元，快速喊價3次若只有1位反應就成交，若有2位以上的承銷商搶貨，拍賣員就將價格就往上調，蔬菜每次調價1元，水果每次調漲5元，若搶這批貨的人很多，就會以更大的幅度往上調價，如每次10元，為的是快速將該批貨送出批發市場，讓貨進行後續的買賣。
對拍賣員來說，過年期間在不增加人力卻需應付更大量蔬果出貨的情況下，加班加時工作是必然的，但真正考驗他們的是心理壓力。1位拍賣員對蔬果品質的價格敏感度、思緒是否清楚、眼睛夠不夠敏銳、速度夠不夠快，甚至在嘈雜的現場，還得掃射經常發生的偷竊危機，考驗著每一位拍賣員的機敏，任一環節出錯或拖延時間造成的損失，都未必是單一拍賣員可以承擔起的。
喊太高、喊太低都有人不爽 拍賣員：怎麼可能放任調高調低價錢！
另外，承銷商人往往派出經驗老道的人在拍賣前，就早早來翻看、查驗當天的蔬果，拍賣員價格若喊太高，會引起不悅，甚至公開遭奚落吐槽；價格太低，又會收到來自產地農民的投訴施壓，各方都為了利潤極大化絞盡腦汁，盯緊了拍賣員，「每個人都精的要死！怎麼可能放任你調高或調低價錢！」
當蔬果被製作成菜餚端上餐桌，可能很多住在台北都會的人們都不知道，這些蔬果已經歷了一段匆忙驚險的旅程，是集眾多第一線拍賣員不眠不休與智慧的結晶，嘈雜又有序的拍賣現場，在外界看來稀奇，但以運作數十年的時間來說，倒也不稀奇，只是發生的時間在深夜，甚少被大台北都會民眾了解過。
