龍應台文化基金會26日舉辦思沙龍，以「土地變了，農業怎麼辦」為題，找來台大農學院長盧虎生、中研院經濟所研究員張靜貞及天使農業科技董事長陳宏志座談。面對氣候變遷問題，張靜貞指出，糧食浪費造成的碳排放量也很大，要減碳可以先從減少浪費食物下手。
張靜貞說，每年全球浪費的糧食，換算成碳排放量等同全球第三大碳排放國，佔溫室氣體排放總量8%，也間接浪費不少水及土地資源。這也意味著，要減緩氣候暖化速度，可以先從降低損耗開始。
降低食物損耗不僅可抗暖化，也有助確保糧食安全。張靜貞指出，聯合國糧農組織統計全球每年糧損量13億噸、佔使用量3分之1，但當全球人口持續增加，2050年糧產量還需提高7成生產。然而糧食需投入土地、水、及勞力，要提升產量得花費更多時間及成本，但若能減少通路供應及消費端的食物供應損失、以「減法思維」因應，或可在不增加產量的狀況下提升糧食安全。
至於台灣的狀況，張靜貞表示，從上游生產、中游加工到末端消費，2013年全台整體糧食損耗達368萬噸，其中有6成是來自消費端，若以90公分高、155公斤容量的桶子盛裝，則每天平均可堆出74座101大樓。相較鄰國日本消費端食損50%，還有不少要努力。
該怎麼做、才能不浪費食物？張靜貞說，歐、美國家已經訂定剩食減量目標，美國、日本則訂有食物捐贈、回收相關法律，各國也都有民間組織宣導適量飲食文化等。她建議，台灣政府可以先公布糧食損耗與食物浪費的減量目標，再進一步評估及行動。
減少食物浪費的方式之一，就是不要製造剩食，或是尋求食物銀行或製成堆肥等其他再利用方式。但也有聽眾發問，指自己想要打包吃不完的食物回家，卻被餐廳拒絕、擔心食物外帶後的衛生問題，因此無法避免浪費。
論壇主持人、曾在飯店業工作的天使農業科技董事長陳宏志表示，飯店考量食安，除非消費者簽署免責權但書、不然不能打包，最好的做法還是點餐適量、當場吃完。
張靜貞也回應，像美國雖然已立法讓食物捐贈者有免責權、不用為食物造成的衛生問題負責，但業者擔心食物中毒影響商譽，仍會採取比較嚴格的打包措施；而台灣的食物銀行則是透過私人契約議定來減少糾紛。但她也認為，關鍵還是要從源頭減量做起。
