全球暖化日益嚴重，乾旱、熱浪、超級颶風等極端氣候越發頻繁，人類的飲食也將受到嚴重衝擊，糧食系統處在崩潰邊緣，英國《衛報》訪問關注環境的記者兼作者里托，探討在氣候危機的影響下，到了2050年人們的飲食會是何模樣。
暖化危機威脅糧食系統
美國記者兼作者里托（Amanda Little）6月出版新書《食物的命運》（The Fate of Food，暫譯），探討到了2050年，在暖化危機影響耕種方式的情況下，要如何餵飽全球75億人口。
《衛報》（The Guardian）指出，全球暖化帶來的最大威脅是對糧食系統的威脅，糧食生產的變化將影響地球上的每一分子，每個人都將能「品嚐」到暖化的滋味，屆時糧食系統處於崩潰邊緣，《衛報》指出如果要解決這個問題，需要許多方法，包括投入大量科技，改變個人意識，尊重傳統，深刻理解我們對科技的濫用。
植物人造肉、垂直農場…2050年食物生產方式可能出現巨變
《衛報》表示，到了2050年，食物的生產方式與地點可能會出現巨變。到了2050年，人們食用的肉可能與現在的肉有著一樣的滋味，但這些肉並非來自活生生的動物，而是來自植物蛋白，或是將動物細胞放進生物反應器培養出的「人造肉」。目前市面上已經有類似的產品，例如美國專研植物素肉的「超越肉類」公司（Beyond Meat）推出一系列以豌豆蛋白、馬鈴薯澱粉等全植物成分製作的「植物肉」，強調植物肉的味道就和肉類一模一樣。
New to Rooftop Lanzarote, plant based Vegan Burger! Beyond meat with the delicious beefburger taste but 100% guilt free. No soy or GMO's pic.twitter.com/nFEnYl6DR8
— RooftopLanzarote (@RooftopBiosfera) 2019年6月24日
《衛報》指出，未來人們也會繼續吃「原種蕃茄」（heirloom tomato），只是這些蕃茄可能不是在西班牙種植，而是可能來自美國紐澤西州（New Jersey）紐瓦克（Newark）的垂直農場，曬著人造光，其根部在充滿營養的氣霧中懸蕩。另外舉玉米為例，非洲肯亞的西部以玉米為主食，到了2050年，這個地區可能還是會種植玉米，但這些玉米可能得經過基因改造或基因編輯以適應更炎熱乾燥的環境與入侵的新種昆蟲。
US (CA): Plenty debuts "flavor-first" vertical farm @plenty #verticalfarm https://t.co/5b9s8TUMvV pic.twitter.com/z799S9C2ja
— Rebekka Boekhout (@Rebekka_CB) 2019年7月1日
非營利組織「世界咖啡研究」（World Coffee Research）曾指出，如果全球暖化的問題持續惡化，到了2050年，咖啡豆將嚴重供不應求，屆時將短缺1億8千萬袋咖啡豆。東非衣索比亞（Ethiopia）是阿拉比卡咖啡（arabica coffee）的故鄉，當地咖啡樹品種已有數千年的歷史，隨著不同的環境而演變與適應，而科學家正在當地研究某種咖啡樹的某個基因是否能轉殖到其他咖啡樹，讓這些咖啡樹更耐高溫、更耐旱。
「世界咖啡研究」組織的合夥主任密納漢（Greg Meenahan）表示：「到了2050年，人們對咖啡的需求預計將增加一倍，如果我們不採取任何措施，全球將有逾半適合種植咖啡豆的產地將因為氣候變遷而變得不適合種植。如果我們不加以研究與開發，2050年咖啡豆的需求量將比我們可能的產值還多1億8千萬袋。」
