這是一個發明工作的年代，要在未知中開疆闢土，在風吹草動中召喚未來，這需要備足視野、勇氣和謀略。全台灣第一間專注於飲食文化的行銷顧問、Foodie Amber創辧人林蓉（Amber Lin）一路走來的經驗值得參考。
只要丟個問題便能自轉，林蓉語速快、手勢多，曾在精品業擔任行銷公關經理6年，爾後又到義大利佛羅倫斯藍帶廚藝學院進修、寫書、開私廚，多元跨界的工作經驗，讓她對拿捏細節毫不馬虎。
採訪的這一天，為了不浪費時間，林蓉邊化妝、邊受訪。回想起2013年創業之初眾人皆不看好，她斬釘截鐵地踩著一點，「就是把優點放大100倍！抓住故事的核心，可以無限放大、互相連結。」
搭著台灣餐飲業質變起飛
走近Foodie Amber在台北民生社區的辦公室，外觀看起來是間安靜的北歐風格選品店。推開大門，活生生就是林蓉口中把「優點放大100倍」的擴增實境。
十多人的戰鬥團隊，依功能細分為品牌顧問、視覺設計、動態廣告、公關宣傳四組，時時穿梭於各種線上、線下的載體為國內外餐飲品牌說故事。林蓉的團隊幾乎都是Z世代非餐飲專業，但橫跨設計、藝術與時尚等學經歷背景，熟悉社群與新興科技，喜歡在網路上挖掘各國最新消費趨勢，她暱稱這群不到三十歲的工作夥伴為「數位小小兵」。
事實上，林蓉創造的新工作正反應了台灣餐飲業近十年的質變。
若以2014年做分水嶺，那年，樂沐主廚陳嵐舒首獲亞洲最佳女廚的肯定、米其林來台；四年後，江振誠返台開「RAW」，再到2021年，台灣5間餐廳一口氣入選「亞洲50最佳餐廳」，創下目前最佳記錄。「餐飲開始變成一種藝術、一種設計，而且人們會去認主廚是誰，」林蓉分析。
也就在台灣餐飲風起雲湧的變革時代，因緣際會，林蓉遇見了來自台南蜷尾家的李豫。一個想用國際觀為台灣餐飲說故事，一個想帶著台灣食物走向世界，兩相合作迸出了火花，2015年蜷尾家以「 爆米香荔枝蜜紅茶」霜淇淋一戰成名，奪下世界義式冰淇淋大賽銀牌獎。
Foodie Amber和蜷尾家長出了魚幫水、水幫魚的共生關係。打開知名度後，Foodie Amber開始為蜷尾家制定長期品牌發展策略，推動蜷尾家到世界各地與異業合作，比方和GQ在台北新光三越開POP-UP快閃店，僅僅兩坪大的面積，便在45天內創下高達600萬台幣的銷售佳績。
至此，蜷尾家從一介發源於台南正興街的小鋪，跨出台灣，目前在日本開了五間店；Foodie Amber也因為蜷尾家確立了商業模式，持續大展手腳，這幾年不少國際知名主廚：長谷川在佑 Chef Zaiyu Hasegawa（東京Den餐廳）、Chef Richard Ekkebus（香港文華東方Amber餐廳）、武田健治 Kenji Takeda（高雄Liberte餐廳）來台交流，國外餐飲品牌Oatly燕麥奶、San Pellegrino 聖沛黎洛進攻台灣市場，⽇本虎牌Tiger全球⾸間形象概念店落腳台北等大案，都由他們操刀。
往數位科技和企業社會責任邁進
2020年疫情來襲，無預警為台灣餐飲業掀起滔天巨浪，封城之際客戶出不了門，原本要好幾個月前預訂才有位子的高檔餐廳，業績也應聲趴地。
林蓉大膽逆向操作，把星級美食和五感體驗送進客人家裡，推出「餐飲抗疫光明加油站計劃」，串聯30間朝聖名店，包括Baan Restaurant Taipei、台北文華東方酒店米其林一星雅閣中餐廳與米其林餐盤推薦的Bencotto義式餐廳等，其中部分餐廳更是結合Line Taxi完成支付和外送，再由飯店管家親送到府。
令人驚訝的是，整個案子從發想、溝通、架網站、開發APP、上架到宣傳，僅僅不到四周的時間，而且平均客單價達1500～3000元台幣之間，讓不少合作餐廳得以久旱逢甘霖。幕後功臣就是林蓉口中的「數位小小兵」。
「後疫情時代，沒有什麼兩三年計劃，只能想兩三個月的事，」林蓉說，疫情讓她學習很多，她本來事事追求完美，但面對生存考驗，必須調整成先求有再求好，就像抗疫光明加油站的APP一直邊走邊改，如果要做到100分才出手，根本就沒有生存機會。
從不被看好到闖出一番成績，明年創業將滿十年，林蓉持續思考自己和台灣餐飲業的下一個生存機會在哪裡？
疫情期間，紐約名廚Daniel Humm的作為給了她和團隊許多啓發。
Daniel 把自家米其林3星Eleven Madison Park變成社區廚房，煮了超過百萬份的餐點送到布朗克斯和布魯克林一帶，以確保市民不會餓著肚子，「這麼做讓我十分心滿意足，我真的相信食物可以創造改變，」Daniel 在接受Jimmy Fallon訪問時提到，而Eleven Madison Park現在也轉型為主打蔬食的餐廳。
「我們一直以來在做錦上添花的事，但餐飲對人是基本需求，」林蓉從這個角度重新思考，未來經營重點會放在如何結合數位科技、企業社會責任兩大方向，幫助餐飲業者再創新。她始終相信，食物是讓世界看到台灣最好的方法，選對了職涯賽道，接下來就是要讓自己與時俱進。
