我通常不再榨第三次，因為此時剩下來的多是乾燥纖維。新鮮的纖維可用於許多食譜，像湯底、生餅乾、生堅果製成的糕點、快速麵包和蔬菜糕等。最後如果還有剩餘的，可以當堆肥，蔬菜纖維是最佳的堆肥材料，你的花園會爽死！
許多人問我，我能否省掉這些麻煩，直接買一瓶果汁喝呢？懶骨頭，答案是不行！市面上的果汁，幾乎沒有營養價值，對健康毫無幫助。
殺菌後的果汁雖然保存期限變長，但是加溫超過60℃的果汁欠缺生命力──也就是酵素。請當心，許多罐裝果汁有過高的糖分、人工色素、香料和防腐劑。這種果汁會使身體全面酸化，還會引發酵母菌增生。
嘗試新東西時，一開始可能無法適應。但請好好感受榨汁的奇妙，展現你潛在的藝術細胞，自由創造你想要的組合，你一定能找到最喜歡的搭配方式，味蕾也會跟著歡唱，沒有所謂錯誤的組合，只有你喜不喜歡。肥胖、疾病和痛苦也將和你徹底絕緣。
選擇正確的榨汁機
選擇榨汁機和找尋伴侶一樣，必須能和你終生契合。爛榨汁機就像爛情人一樣，沒有前戲、沒有眼罩當性愛道具，也沒有潤滑的「愛汁」。
市面上有各種不同價格的榨汁機，但通常價格會決定品質。最便宜的機種通常設計不良，到頭來你可能被噴得全身都是果汁，卻沒喝到幾滴。無力的馬達無法處理像紅蘿蔔等較厚或較堅硬的食材，榨綠葉蔬菜時也得不到多少汁液。
相反的，市面上也有專家級的機種，馬達可能像卡車一樣有力，但價錢可能會高過Gucci的上衣。
我可能寧願花錢買那件上衣，那有沒有中等價位的呢？
有的！請繼續往下看。
一般消費者使用的機種有三類：離心機種、粉碎機種和雙齒輪機種。
離心機種：利用快速旋轉的刀片來切細蘋果，最後果汁通過濾器，從噴射口流出，纖維則丟進殘渣籃中。
粉碎機種：利用一只緩慢的齒輪來磨碎蔬菜，然後用不鏽鋼的濾網榨出汁液。此過程能輕輕打開植物的細胞膜，釋放養分。
雙齒輪機種：上上之選，攪動速度更慢，兩個齒輪同時擠壓，直到蔬菜和水果幾乎被榨出所有的汁液變成乾燥纖維。
這三種都各有其優缺點。離心機種使用方式簡單、清洗方便，價格便宜；由於口徑大多較寬，因此不用事先切割成太小塊，可縮短準備時間。但離心機種磨碎旋轉的過程會使營養較快氧化，酵素一旦接觸到空氣就會開始變質，些許養分也會因此流失。
不管用哪一種榨汁機，榨出的蔬果汁最好都要盡速飲用；離心機種榨出來的果汁更不耐放，最好在15～20分鐘內喝完。
如果你沒辦法一次喝完，不用緊張，只要盡快處理剩下的果汁即可：請立刻把陽光汁液倒進密封罐中（裝到最滿），放置冰箱保存，過一陣子再喝。
