另一項研究則明明白白展現了飲食與艾克曼嗜黏蛋白菌的關聯：在十一週裡，兩組小鼠被餵食了不同脂肪成分的飲食，一組餵豬油，另一組餵魚油，結果令人嘆為觀止！在魚油組中，艾克曼嗜黏蛋白菌的數量增加了，另一種細菌乳酸桿菌的數目也十分豐足；而以豬油飼養的小鼠則發生了相反情況。
接下來將這兩組小鼠的糞便移植到另一組新的小鼠體內，這些新小鼠因為被餵過抗生素，因此牠們的原始腸道微菌叢已被殲滅。完成這些移植後，新組中的所有小鼠都被安排以豬油做為飼料中的脂肪成分，餵食時間為三週。
結果如何呢？在接受魚油飼養小鼠糞便移植的小鼠中，艾克曼嗜黏蛋白菌含量升高，發炎程度減輕；而在接受豬油飼養小鼠糞便移植的小鼠中，發炎程度嚴重，艾克曼嗜黏蛋白菌的數量則減少，而祕密就在這裡：多酚是艾克曼嗜黏蛋白菌的完美食物，我們攝取的多酚愈多，腸道健康及大腦健康情形就愈理想。
我們要如何看待這一切呢？總而言之，一般建議必須是：我們要照顧好腸道中的微生物，我們應該盡一切努力不擾亂我們健康、多樣化、均衡的腸道菌叢，這樣的腸道菌叢對整體健康非常重要，對我們大腦的健康也是，這點等等你就會看到。
每次我們熬夜、跨時區旅行、服用抗生素、酗酒、吸菸或承受壓力時，我們都有可能使腸道菌叢失去平衡；還有一個非常糟糕的消息是：我們典型的西方飲食對普通腸道微生物有損無益！關於飲食，我們需要瞭解兩件事：第一，雖然我們開懷大啖食物時，卻對體內發生的事情一概不知，但我們的腸道微生物在很大程度上決定了我們吃的食物會造成的結果；第二，我們需要攝取正確的食物來照顧腸道微生物和我們自己。
作者介紹｜詹姆斯．古德溫(Professor James Goodwin)
畢業於拉夫堡大學（Loughborough），獲得人類生物學碩士學位，隨後又在艾希特大學（Exeter University）醫學院約翰‧杜克爵士（Sir John Tooke）教授的系上取得生理學博士學位。現在，詹姆斯在這兩所大學都擁有大學教授的職位，他成為慈善機構「銀髮族服務組織」（Help the Aged）第一位研究主管和「英國老齡協會」（Age UK）的科技總監，並被借調到倫敦的「改善老齡化中心」（Centre for Better Aging），全程就委託研究和學習如何將委託研究轉化為實際利益提供建議。
作為世界衛生組織知識轉移諮詢小組的主席及失智症研究部長級諮詢小組的成員，他是華盛頓哥倫比亞特區全球腦健康協會一位受人尊敬的特別顧問。詹姆斯現任倫敦的大腦健康網絡（Brain Health Network，www.brain.health) 的科學與研究影響總監。
沒寫書或沒公開演講時，他住在德文郡（Devon），在達特穆爾（Dartmoor）開心地遛小狗，達特穆爾區是英格蘭碩果僅存的荒野地區，也是他從自然界中汲取靈感的泉源。詹姆斯喜歡造訪世界各地的家人、朋友及同事。他對生活中的豐富機會心存感激，並且感謝有機會能分享他畢生的學習成果。
本文經授權轉載自好優文化《大腦充電：科學證實，逆轉大腦退化的健康生活對策》
責任編輯／洪生儒
