減肥睡前能吃宵夜嗎？醫曝1類食物比吃澱粉還容易胖！想控制體重做好這件事最重要
體重控制最困難的關鍵在於飲食攝取的控制，只要選擇對的食物，輕鬆維持體重並不困難。（示意圖／取自photo-ac）
每一個曾經想減重的人都有過這樣的經驗，只要大夥兒聚餐、聊起減肥，總會被身旁親友限制，這也不能吃、那也不能吃，面對愛吃的食物卻碰不得，無非是一種折磨。說起減肥的地雷食物，許多人腦中肯定會率先浮現「澱粉」，減重真的不能吃澱粉嗎？究竟該吃什麼才能有效減重呢？
減肥，是娛樂圈永遠不退燒的話題。不少藝人、明星都曾在綜藝節目上分享自己的減肥經驗，不管是吃水果、吃青菜、幾點後不吃還是透過進食順序等方法，花招百出，但該如何成功瘦身又不復胖，至今仍然是令減重者困擾不已的問題。
實際上，體重控制最困難的關鍵在於飲食攝取的控制，多數人更不懂得如何吃對食物，只要選擇對的食物，輕鬆維持體重並不困難。
大家都說減重的人不能吃澱粉，吃了會變胖，其實這是錯誤觀念！我們來討論一個有趣的問題，老虎為什麼只吃肉、不吃草，正是因為老虎是肉食性動物，只有肉類可以轉換成能量供牠們使用，至於牛、馬、羊都是草食性動物，只有吃草及穀類才能轉換成牠們能夠運用的能量，反觀我們人類是雜食性動物，不管是天上飛的、地上爬的、水裡游的，只要是能吃的通通都能吃下肚，這也代表著各類食物都可以轉換為我們人體所需的能量。
我將食物依熱量密度分為5大類，第一類是肉類及油炸類，同樣一單位的重量，肉類及油炸類可轉換的熱量較高，就好比1斤肉類和1斤青菜，哪個含的熱量多呢？當然是肉類！因此建議減重者少吃肉類及油炸類；第二類食物為蛋及海鮮，熱量也頗高，務必斟酌食用。
第三類食物為澱粉、青菜、水果，這類食物可以作為我們的主食，餓了就可以吃，但青菜、水果也是有熱量的，即便牛或馬一輩子只吃草，猴子或猩猩只吃水果，如果無限量供應，吃多了還是會變胖。因此，我建議減肥時，可以多以澱粉類食物作為主食，像是飯糰、吐司、饅頭等，這類食物的優勢在於吃下去不但有飽足感，又方便分段食用、即用即停，同時單位熱量也比肉類要低。除此之外，也必須秉持著「不餓不吃，餓了才吃」的原則，若早、午餐不太餓，只要將一顆飯糰分段食用即可，避免讓自己吃下過多的食物。若以營養學的角度來看，澱粉、米
飯等碳水化合物熱量每公克為4大卡；脂肪熱量每公克為9大卡；蛋白質熱量每公克為4大卡，而肉類內含50％的脂肪及50％的蛋白質，以各類食物同單位所含卡路里互相比較，當然米飯這類澱粉食物會比肉類食物的熱量要低。
破解了減肥吃澱粉的迷思後，我們再來談談減肥最常見的觀念，就是必須戒掉宵夜，這個習慣真的會讓身體胖更快嗎？其實都是錯誤迷思。只要活著，我們的身體就無時無刻都在運作著，即便躺著不動，也仍然為了維持各組織器官的基礎代謝而消耗熱量，這就是常聽到的基礎代謝率（BMR）。而體重越重的人，代表身體需要消耗更大的能量來進行日常的活動，所以基礎代謝率也就越高，也因此每個人因體重不同，對於食物的需求量也會有所差異。例如一位身高160公分、體重50公斤的女性，和一位160公分、體重超過170公斤的相撲選手，身體每天對於熱量的需求肯定是不同的。
每個人的胖與瘦，都是「輸出」與「輸入」相減之下的結果，若每日攝取熱量為「賸餘」，多攝取的熱量會轉換成脂肪囤積起來，身體當然會發胖；若每日攝取熱量總合為「短絀」，人自然也就跟著瘦了下來。俗話說「要活就要動」，我們每天除了睡覺的時候活動量比較小以外，其餘時間無論走路、搭車，甚至於只是坐著辦公，幾乎時時刻刻都在活動，但現代人生活忙碌，難以抽出時間運動，想透過增加活動（輸出）來達到減肥目的，成功機率並不高。
因此，最好的方法就是從飲食（輸入）下手，我們每天吃下的食物，就是熱量輸入的唯一來源。根據我的觀察，一般來說會瘦的人大多都是偏食者，或食慾偏低、胃口不好者，因為瘦所以對熱量需求少，對飲食容易挑三揀四，也或許是腸胃功能不良、吸收較差，一吃就拉肚子，因此輸入自然就少；而會胖的人通常都是因為食慾太好，加上對飲食不太會控制管理才會發福，就如人的脾氣無法良好控制，人際關係必定不好一樣，所以控制攝食量才是減肥最關鍵的事。
既然攝取熱量的多寡是攸關胖瘦的唯一關鍵，那麼在白天吃東西，還是晚上吃東西又有什麼分別呢？我舉個有趣的例子，假設你在中午到速食店買了1號餐，熱量合計約800大卡，晚上11點再到同一家店買相同的1號餐，熱量肯定也是800大卡，難不成會因為時間不同，晚上吃下的1號餐就會變成1000大卡嗎？答案當然是否定的！
因為相同的東西，在任何時候都有著相同的熱量，並不會因為進食時間不同而有所差異，輸入量的多少才是重點。這時候或許有人會說，我們很晚吃了漢堡之後，因為沒有活動，所以這些熱量會變成脂肪囤積起來，但實際上，沒有用完的能量仍然可以儲存起來提供給明天使用，不必怕會囤積脂肪，就像我們晚上開車去加油站加油，當天沒有用完的油量，仍然會儲存在油箱裡，明天早上再繼續使用，這也凸顯了錯誤的觀念一旦養成，很可能讓你花費很多無意義的時間、做無意義的事，最後也只是白忙一場。
此外，很多女生喜歡吃酸甜的食物，像是客家桔醬、糖醋醬、檸檬、百香、香吉士等等，這些酸酸的食物都會增進食慾，每當腦中想到檸檬或酸味的小菜，口水就會油然而生、刺激食慾。我自己就有過切身經驗，有次陪孩子去吃飯，當時我早就吃飽了，結果因為吃了桌上的泡菜而胃口大開，後來不知不覺間吃了更多食物，特別提醒想減肥的族群，可千萬得忌口酸味的食物了！
作者介紹｜陳潮宗
Dr.Nice中醫醫療網總院長／中國醫藥大學中醫所博士
傳承三代中醫世家，結合多年的中醫臨床經驗，陳潮宗秉持《黃帝內經》「上工治未病」的原則，用淺顯易懂的文字帶領讀者來了解各種食材特性已運用在不同的身體狀態，提高生活品質並預防疾病的產生。
現任：中原大學副教授、廣州中醫藥大學客座教授、Dr.Nice中醫醫療網總院長、台北市中醫師公會名譽理事長、台灣基層中醫師協會創會理事長、台灣中醫臨床醫學會名譽理事長、台灣中醫美容醫學會創會理事長、中華民國中醫師公會全國聯合會常務理事。
專長：孕產照顧、醫學美容、減重、青春痘、微整型、青少年長高、過敏、中風等。
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未對藍白合死心？柯文哲：希望建立不同意識形態可以一起工作的制度民眾黨主席柯文哲15日與國民黨就總統大選藍白合達成協議，卻因雙方對誤差範圍認知不同，導致藍白合進度再次停擺。柯文哲今日出席新竹民眾之聲活動，面對民眾問及藍白合問題，雖表示屆時總統大選沒有人會讓國民黨總統參選人侯友宜，但也提出希望建立能夠讓不同意識形態、不同種族可以一起工作的制度，對於藍白合態度似乎仍舊保有合作可能性。
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藍白為誤差範圍互槓 郭正亮籲勿意氣用事：各選各的後果很嚴重藍白合原定於18日上午10點公布正副總統人選，如今卻因國民黨與民眾黨雙方對於民調誤差範圍的理解有出入，導致藍白合再次出現變數。前立委郭正亮在《中天辣晚報》提醒，若藍白沒有合，不只總統大選不會贏，連立委選舉也會受到影響，呼籲雙方不要意氣用事，否則不只總統大選受影響，連帶立委選舉也會受到重創。
藍白合為誤差範圍停擺 郭正亮揪爭議關鍵：柯文哲也有責任國民黨與民眾黨總統參選人柯文哲15日就總統大選藍白合達成協議，並於會後共同發布聲明，然而原定於18日上午10點公布正副總統人選，如今卻因藍白雙方對於民調誤差範圍的理解有出入，導致藍白合再次出現變數。前立委郭正亮在《中天辣晚報》指出，事實上柯文哲在這件事情上也有責任，如果15日第二次政黨協商當天不同意這些協議，就不應該簽字。
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2023年吳濁流文學獎頒獎 楊文科：為竹縣文壇注入更充沛活力新竹縣年度文學盛事「2023年吳濁流文學獎頒獎典禮」今(18)日在新埔鎮吳濁流故居隆重登場，縣長楊文科親自頒獎，鼓勵30件優秀文學作品的創作者。今年典禮特別以吳濁流故居古樸的建築為主體，裝飾代表新埔在地特色的曬柿架，配合秋收田園景觀，構成一幅生機盎然的典型客家風景，也象徵新竹縣長期深耕文學創作的豐碩成果。
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